كيفية عمل خبز منزلي

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٧ ، ٩ يناير ٢٠١٨
كيفية عمل خبز منزلي

رغيف عربي

المكوّنات

  • كوب من الحليب الدافئ جداً.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • حبة البركة، وسمسم للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كوب طحين في وعاء الخلاط، ثمّ وضع الخميرة والبيكنج باودر، والحليب والسكر، والملح وتشغيل مضرب العجين بسرعة بطيئة حتّى نحصل على عجينة لينة.
  • تغطية العجينة وتركها مدّة عشرين دقيقة في الخلاط.
  • إضافة الزيت وكوبان من الطحين، وعجن المكوّنات مرة أخرى حتّى تصبح العجينة مطاطية، مع الانتباه إلى أنّ ما تبقى من الطحين يتم وضعه حسب الحاجة.
  • دهن طبق بالزيت، ووضع العجينة فيه، ودهن سطحها بالقليل من الزيت أيضاً.
  • تغليف العجينة وتركها في مكان دافئ مدّة نصف ساعة حتّى تكبر ويتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى ثماني قطع بحجم متساوٍ، وتشكيل قطع العجين بشكل الكرة، وترك الكرات لدقائق عدة حتّى ترتاح.
  • وضع حبة البركة والسمسم في وعاء واسع وغمس سطح الكرة بهما.
  • فرد كرة من العجين إلى رغيف رقيق باستخدام النشابة، ووضع الرغيف على منديل قطني، ومتابعة فرد جميع الكرات، ثمّ وضعها على المنديل أيضاً مع الانتباه لعدم وضع الأرغفة فوق بعضها.
  • تغطية الأرغفة بمنديل قطني وتركها حتّى يتضاعف حجمها.
  • تسخين المقلاة أو الصاج، ووضع الرغيف عدة ثوانٍ، ثمّ قلبه على الوجه الآخر، والانتظار حتّى يتحمر وينتفخ.
  • الاستمرار بالتقليب حتّى ينضج وتقديمه ساخناً.


خبز السمون بجنين القمح

المكوّنات

  • خمسون غراماً من جنين القمح.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين.
  • مئة وخمسون ملليلتر من الحليب الدافئ.
  • بيضتان ما يُعادل عشرة غرامات.
  • خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تجهيز صينية خاصة بالفرن، وتغطيتها بورق الخبز أو رشها بالطحين.
  • خلط جنين القمح والطحين، والزبدة والسكر، والملح في العجانة.
  • إضافة خميرة الخبز والحليب الممزوج مع البيض، مع البدء في العجن، وعجن المقادير مدّة عشر دقائق، حتّى تتكوّن عجينة مطاطية.
  • تغطية العجينة بقطعة من البلاستيك وتركها إلى أن يتضاعف حجمها وتتخمر.
  • وضع العجينة فوق طاولة مرشوشة بالطحين، وتقطيعها إلى عشر كرات، وتشكل بجات صغير، ثمّ وضعها في الصينية المجهزة مسبقاً، ويتم تغطيتها، وتركها إلى أن تتخمر مرة أخرى.
  • تشغيل الفرن على حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة فهرنهايت، ووضع الصينية فيه مدّة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ووضع الخبز على شبك حتّى يبرد.