كيف تصنع الجبنة السائلة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٩ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
كيف تصنع الجبنة السائلة

صنع الجبنة السائلة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح .
  • كوب ونصف من جبن الشيدر متوسطة الحجم والمقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • إضافة الزبدة والدقيق إلى وعاء ووضعه على النار وتقليبهما لمدة ستين ثانية ليصبحا خليطاً متجانساً.
  • وضع الحليب على الخليط مع جعل الحليب يتكاثف.
  • الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط متجانساً وثقيلاً قليلاً، وإزالته عن النار.
  • إضافة شرائح الجبن إلى الخليط واحدة واحدة في كل مرة للتأكد من ذوبانها وبالإمكان وضع الشرائح وحدها على نار هادئة لتذوب.
  • وضع الملح ومسحوق الفلف الحار إلى الخليط ، ثمَّ مراقبة قِوام الخليط إذا كان سميكاً يتم إضافة القليل من الحليب لتخفيفه.


صوص الجبن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة التطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب واحد من الكريمة السائلة.
  • كوبان من جبن شيدر مبروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة على النار بعد التأكد من ذوبانها نضيف الطحين وتقليبهما بواسطة مضرب خفيف والمُلاحَظ تغير اللون.
  • إضافة الحليب وباستعمال المضرب نقلبهم معاً للتأكد من عدم تكتل الطحين في الأسفل.
  • التقليب بواسطة ملعقة على نار متوسطة للحصول على طبقة سميكة.
  • إضافة الكريمة والاستمرار بالتقليب، وإضافة الفلفل الأسود والقليل من الملح.
  • إضافة الجبن الشيدر مع الاستمرار بالتقليب إلى حين الذوبان تماماً.
  • إزالته عن النار والاستمرار في التلقيب لغاية ذوبان كل المكونات والحصول على خليط متجانس.


صوص الجبنة السائلة مع البطاطس المقلية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسة وثمانون غراماً من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملعقة كبيرة واحدة من نشا الذرة.
  • كوب من الحليب المغلي.
  • صلصة حارة.


طريقة التحضير

  • إضافة النشا والجبن إلى وعاء كبير ووضعهم على نار متوسطة.
  • إضافة الحليب والصلصة الحارة.
  • الطهي على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانساً.


تحضير الجبن في المنزل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربع ساعات
تكفي لـ من أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • خمس لترات من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • نصف كوب من الخل.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في وعاء سميك وعميق القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي.
  • ابعاده عن النار ثم سكب الخل عليه مباشره وتحريكه قليلاً.
  • ترك الحليب قليلاً ومن الملاحظ تكتل الحليب وتكوين سائل شفاف.
  • تصفية السائل قدر المستطاع، ثم صبّ الخليط في كيس مكوَّن من الشاش وإضافة الملح وحبة البركة وتحريكه حتى يختلط الملح جيداً.
  • الضغط على الخليط حتى يتجمّع في أسفل الكيس ثم وضعه في مصفاة من البلاستيك ذات ثقوب واسعة على طبق عميق.
  • وضع طبق من الزجاج فوق الكيس ثم وضع جسم ثقيل عليه مثل قطعة حجر ثقيلة أو هاون نحاسي.
  • ترك الجبن ليتصفى مدة من أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد وكلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل يصبح الجبن أكثر تماسكاً.
  • التخلص من الماء المصفى في الطبق من وقت إلى آخر، وإخراج الجبن من الكيس وتقطيعه إلى شرائح.