كيف تصنع الجبن في المنزل

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢٨ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيف تصنع الجبن في المنزل

القيمة الغذائية لجبنة حلّوم

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من جبنة حلُّوم
الطاقة 74 سعرة حرارية
البروتين 5.0 غراماتٍ
الدهون 6.0 غراماتٍ
الكربوهيدرات 0 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 180 ملليغرام
الصوديوم 300 ملليغرام


الجبن في المنزل

مدَّة التحضير سبع دقائق
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوبٍ من الخل.
  • خمسة لتراتٍ من الحليب كامل الدسم.


طريقة التّحضير

  • تسخين الحليب في طبق عميق وسميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
  • رفع الخليط عن النار، وإضافة الخل مباشرة وتحريكه قليلاً.
  • ترك الحليب لبضع دقائق، سوف يبدأ بالتكتل وتكوين سائل شفاف.
  • تصفية السئل قدر الإمكان من القدر ثمّ صب الخليط في كيس من الشاش.
  • إضافة الملح وحبة البركة، وتحريك الخليط مع الملح جيداً.
  • الضغط على الخليط ليتجمع في أسفل الكيس، ووضعه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
  • وضع طبق زجاجي فوق الكيس ثمّ وضع جسم ثقيل عليه مثل الهاون النحاسي أو قطعة حجر ثقيلة.
  • ترك الجبن من أجل تصفيته لمدّة من أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، وكلما كانت المدّة أطول كلما أصبح الجبن متماسك أكثر.
  • التخلص من الماء المصفّى في الطبق من وقت إلى آخر.
  • إخراج الجبن من الكيس، وتقطيعه إلى شرائح ثمّ تقديمه مع الخبز الطازج والزيتون.


جبن الحلومي المشوي

مدَّة التحضير خمس دقائق
مدَّة الطهي عشر دقائق
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • البقدونس المجفّف.
  • أربع شرائح من الطماطم.
  • أربع شرائح من التوست الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثماني شرائح من جبن الحلومي.


طريقة التّحضير

  • تحميص شرائح التوست الأبيض.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية ثمّ إضافة شرائح الجبن وتحميرها إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي وتبدأ في الذوبان.
  • رص شرائح الطماطم على التوست المحمّص.
  • وضع جبن الحلومي على الطماطم، ورش البقدونس.


الجبن المشوي بالأفوكادو

مدَّة التحضير خمس دقائق
مدَّة الطهي عشر دقائق
تكفي ل شخص واحد


المكوّنات

  • نصف حبّة من الأفوكادو الناضج المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • زيت -للدّهن-.
  • شريحتان رقيقتان من الطماطم منزوعتا البذور.
  • شريحتان من خبز الحبوب المشكلة.
  • شريحتان سميكتان من جبنة الشيدر البيضاء.


طريقة التّحضير

  • وضع جبنة الشيدر على شريحتين من الخبز.
  • وضع شريحتي الطماطم ثمّ ترتيب شرائح الأفوكادو بشكل متساوي فوق الطماطم.
  • رش الملح والفلفل.
  • وضع شريحتي الخبز المتبقيتين ثمّ دهن الطبقة الخارجية للشطائر بزيت الزيتون.
  • تسخين المشواة أو المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع الشطائر في المقلاة، وتحميصها لمدة دقيقتين على كل جهة ويتم إذابة الجبنة.
  • تقطيع كل شطيرة إلى نصفين وتقديمها.


فوندو الجبن

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي عشر دقائق
تكفي ل ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • مئة وخمسون غراماً من الجبن الجارلسبرج المبشور.
  • مئة وخمسون غراماً من جبن الإمنتال المبشور.
  • مئة وخمسون غراماً من جبن الشيدر المبشور.


طريقة التّحضير

  • خلط جميع المكونات معًا عدا الخبز في طبق خاصة بالفوندو، وتسخين الخليط مع التقليب كل فترة إلى أن يتم إذابة الجبن.
  • تقديمه دافئاً مع الخبز الفرنسي.