كيف تصنع اللبن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٤ ، ٩ يناير ٢٠١٨
كيف تصنع اللبن

المعلومات الغذائية

يحتوي كل كوب من اللبن على:

السعرات الحرارية 149 سعراً حرارياً
الكربوهيدرات 11.4 غرام
الدهون 8.0 غرام
الدهون المشبعة 5.1 غرام
البروتينات 8.5 غرام
الكالسيوم 296 ملليغرام


صنع اللبن

مدّة تجهيز المكوّنات 40 دقيقة
مدّة الطهي 9 ساعات
تكفي لــ 8 أشخاص
طريقة الطهي غلي


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
  • أربعة أكواب من الحليب الكامل الدسم.
  • أربعة أكواب من قشطة الحليب.
  • كوبان من كريمة الخفق -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • ضع أربع فوط قطنية نظيفة على شكل تقاطع فوق سطح العمل، وضع وعاء زجاجي وسطها.
  • اترك اللبن خارج البراد حتى تصبح درجة حرارته كدرجة حرارة الغرفة ريثما تنتهي من تجهيز خليط الحليب.
  • اخلط الحليب وقشطة الحليب في قدر كبير وثقيل، وضع القدر فوق نار متوسطة إلى منخفضة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • أبعد القدر عن النار فوراً بعد الغليان، وصب الخليط في الوعاء الزجاجي الذي جهزته في الخطوة الأولى.
  • أضف كريمة الخفق في حال اختيار استخدامها.
  • اترك خليط الحليب لتنخفض درجة حرارته إلى الأربع وأربعين مئوية.
  • أضف كوباً من خليط الحليب تدريجياً فوق اللبن مع التحريك المستمر، ثمّ أعد اللبن المخلوط مع الحليب إلى قدر خليط الحليب وحرّك جيداً.
  • غطِّ القدر بغلاف بلاستيكي وغطّه بفوط مطبخ من كل الجهات، واتركه بدرجة حرارة الغرفة مدّة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة حتى يجمد الخليط تماماً.
  • اترك اللبن الذي صنعته يبرد تماماً عدة ساعات أو ليلةً كاملة في البراد.


فوائد اللبن

  • غني بالعناصر الغذائية: يحتوي اللبن على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم تقريباً، فهو غني بكمية كبيرة من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان، حيث يقدم كوب واحد من اللبن 49% من حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم، كما يعد غنياً بفيتامين B وخاصةً فيتامين B12 والرايبوفلافين اللذان يساعدان في الوقاية من أمراض القلب وأعراض متلازمة انعدام الدماغ عند الولادة، ويقدم كوب من اللبن كذلك نسبة 38% من حاجة الجسم اليومية من معدن الفوسفور و12% من حاجة الجسم اليومية من معدن المغنيسيوم و18% من حاجة الجسم اليومية من عنصر البوتاسيوم، والتي تعد عناصر ومعادن ضرورية لعمليات عضوية مختلفة في الجسم مثل تنظيم ضغط الدم وعمليات الأيض وصحة العظام.
  • غني بالبروتين: يقدم اللبن كمية كبيرة من البروتين، حيث يحتوي كل مئتي غرام من اللبن على اثنا عشرة غراماً من البروتين.
  • تقوية مناعة الجسم: يقوي اللبن وخاصةً الذي يحتوي على مضادات البكتيريا مناعة الجسم ويقلل نسبة إصابته بالأمراض، كما يساعد اللبن في عملية تنظيم وزن الجسم.