كيكة الأناناس

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٦ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
كيكة الأناناس

كيكُ الأناناسِ المقْلوب

مدّة التَّحضير 20 دقيقة
مدّة الطَّهي 45 دقيقة
طريقةُ الطَّهي خبْزاً بالفرنِ
تكفي لــ 8 أشخاص


المكوِّنات

مكونات خليطِ الأناناسِ:

  • نصفُ كوبٍ من الزُّبدةِ الطَّرية.
  • ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من السُّكرِ البنيِّ (السُّكر الأسمر).
  • سبعُ شرائحٍ من الأناناسِ المُعلَّبِ أو الطَّازج.
  • ربعُ كوبٍ من الكرز المُفرَّغُ (المنزوعةُ بذورُه).
  • ربع كوبٍ من الجَّوْز المجْروش.


مكونات خليطِ الكيك:

  • كوب ونصفُ الكوبِ من الطَّحين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصفُ الملعقةِ من البيكنج باودر.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملحِ.
  • نصفُ كوبٍ من الزُّبدةِ الليِّنة.
  • كوبٌ من السُّكرِ ناعمِ الحبيْباتِ.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السَّائلة.
  • نصفُ كوبٍ من شرابِ الأناناسِ (السِّيروب).


طريقة التَّحضير

  • تثبيت الرَّفِ الشَّبكيِّ في وسطِ الفرنِ، وتسخينه عند درجةِ حرارةِ 180 درجةٍ مئويةٍ.
  • إخراج شرائحِ الأناناسِ من العلْبة، مع مراعاةِ الاحتفاظِ بالشَّرابِ الموجودِ داخلِ العُلبةِ.
  • إحضار قالبٍ معدنيٍّ مستديرٍ، وتوزيع الزُّبدةِ في قاعِ القالبِ باستعمالِ ملعقةٍ بلاستيكيّةٍ عريضةٍ.
  • توزيع السُّكرِ البنيِّ، ثمّ وضع شرائحِ الأناناسِ على السُّكرِ البنيِّ.
  • وضع حبةٍ من الكرزِ في وسطِ كلٍّ شريحةٍ، بعد ذلك يتمُّ نثْرُ الجَّوْز.


تحضيرُ خليطِ الكيك:

  • تنْخيلُ الطَّحينِ، البيكنج باودر والملحِ على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدةِ أو في طبقٍ عميقٍ، ثمَّ تركُه جانباً.
  • وضعُ الزُّبدةِ والسُّكرِ في وعاءِ الخلَّاطِ الكهربائيِّ، ثمَّ القيامُ بتثبيتِ المِضْربِ الشَّبكيِّ.
  • تشغيلُ الخلَّاطِ الكهربائيِّ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ ثلاثِ دقائقٍ إلى أنْ يصبحَ الخليطُ هشّاً وكريميَّ القَوام.
  • إضافة بياضِ بيْضةٍ واحدةٍ وتشغيل الخلَّاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أنْ يختفيَ تماماً، ثمَّ إضافة بياضِ البيْضة الأخرى، وإعادةُ الكرَّةِ مرّةً ثانيةً. بعدها يتمُّ إضافةُ الفانيلا السَّائلةُ.
  • إضافة خليطِ الطَّحينِ إلى وعاءِ الخلَّاطِ الكهربائيِّ، الذي يحْتوي على خليطِ الزُّبدةِ وبياضِ البيْضِ، وتشغيل الخلَّاطِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ.
  • سكب خليطِ الكيك على خليطِ الأناناسِ في القالبِ المعدنيِّ.
  • خبْز كيك الأناناسِ لمدّةِ 45 دقيقةٍ، أو مراقبةُ الكيكة حتّى تنضُجَ عن طريقِ اختبارِها بغرْزِ عودِ أسنانٍ خشبيٍّ أو سكينةٍ صغيرةٍ غيرِ مُسنَّنةٍ وخروجِها نظيفةً دون آثارٍ للعجينِ عليها.
  • إخراجُ كيك الأناناسِ من الفرْنِ، وقلبُه مباشرةً على طبقِ تقديمٍ عاليِّ الحافّةِ.
  • تركُ القالبِ على الكيك أثناءَ قلبِه لمدّةِ 5 دقائقٍ ثمَّ رفعه مرّةً واحدةً.
  • سقي الكيكِ بشرابِ الأناناسِ؛ عن طريقِ رشِّه باستعمالِ ملعقةٍ صغيرةٍ.
  • تركُ كيكِ الأناناسِ المقْلوبِ إلى أنْ يبردَ تماماً ثمَّ تقديمه.


كيك الأناناسِ المشْويِّ

مدّة التَّحضير 30 دقيقة
مدّة الطَّهي 30 دقيقة
طريقةُ الطَّهي خبْزاً بالفرنِ
تكفي لــ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • حبّةٌ واحدةٌ من الأناناسِ الطَّازج أو ثماني شرائحٍ من الأناناسِ المُعلَّب.
  • ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الزُّبدةِ المُحلَّاةِ المُذابة.
  • نصفُ كوبٍ من السُّكرِ البنيِّ المُعَبأ.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفةِ المطْحونة.
  • كوبٌ من الدَّقيق مُتعدِّد الاستخدامات.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
  • نصفُ كوبٍ من اللبنِ الرَّائب.
  • بيضتان متوسطتا الحجمِ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصةِ الفانيلا.
  • ربعُ رطلٍ من الزُّبدةِ الغير مُملَّحة والطَّرية.
  • ثلاثةُ أرباعِ الكوبِ من السُّكر الأبيض.


طريقة التَّحضير

  • تقْشير الأناناسِ وتقْطيعه إلى شرائحٍ دائريةٍ بواسطةِ سكينٍ حادَّةٍ.
  • دهْنُ شرائحِ الأناناسِ بالزُّبدةِ المُذابة، وشويُها على الجُّزْءِ المُباشرِ للحرارةِ من المِشْواةِ حتّى تتركَ علاماتِ الشَّويِّ الطُّوليّةِ الشَّهيّةِ، ثمَّ تُرفعُ وتُتركُ جانباً.
  • خلط السُّكرِ البنيِّ، الكريمةِ، القرْفةِ والزُّبدةِ في مقلاةٍ حديديّةٍ باستعمالِ ملعقةٍ خشبيّةٍ، على الجُّزْءِ المُباشرِ للحرارةِ من المِشْواةِ على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ.
  • طهي الخليطِ حتّى يغليَ وتعْلوه الفقاعاتُ، ثم يتم رفعه عن النار.
  • وضع الأناناسِ في منْتصفِ المقْلاةِ على شكلِ دوائرٍ، ثمَّ يُتركُ جانباً.
  • خلط كلِّ المكوناتِ الجَّافةِ في وعاءٍ زجاجيٍّ، ثمَّ تُخلطُ كلُّ المكوناتِ غير الجَّافةِ في وعاءٍ زجاجيٍّ آخرٍ، بعدها يتمُّ خفْقُ المكوناتِ معاً.
  • خفْقُ الزُّبدةِ والسُّكرِ في الخلَّاطِ الكهربائيِّ على سرعةٍ بطيئةٍ.
  • إضافةُ خليطِ اللبن الرائب، ثمَّ يُضافُ خليطُ الدَّقيقِ تدريجياً.
  • تحريك الخليط حتّى يصبحَ أملساً، ثم فرد العجين بالتَّساوي على شرائحِ الأناناسِ في المِقْلاة.
  • خبْز الكيكِ على الجُّزْءِ غير المباشرِ للحرارةِ على درجةِ حرارةٍ متوسطةٍ تقريباً 160 درجةٍ مئويةٍ، مع تركِ الغطاءِ مغلقاً لمدّةِ 30 دقيقةٍ، أو إلى أنْ يكتسبَ السَّطحُ اللونَ البنيَّ المُذَهَّب.
  • تمرير سكينةٍ صغيرةٍ حول حوافِ الكيك لتحريره من القالبِ.
  • قلْب الكيك على صحنٍ مُسطحٍ مناسبٍ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائحٍ بواسطةِ سكينٍ حادّةٍ.
  • تزيين الكيك بالكريمةِ المخفوقةِ ومزيجٍ من الفواكهِ الإستوائيّة.