كيكة التمر بالجوز

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
كيكة التمر بالجوز

كيكة التمر بالجوز

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي لـِ 10 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • خمسمئة غرام من التمر منزوع النوى والمفروم فرماً خشناً.
  • كوب وربع من الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الزبدة الذائبة.
  • كوب وربع من الجوز المكسر خشناً.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب وربع من السكر البني.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • حبات من الجوز -للوجه-.


طريقة التحضير

  • وضع العجوة مع الكربونات والماء الساخن في وعاء عميق وخلطهم جيداً، ثم تغطية المزيج وتركه لبضع ساعات حتى يطرى.
  • نخل البيكنج باودر، والطحين، والملح، والقرفة المطحونة، والقرنفل، وجوزة الطيب.
  • وضع الجوز المكسر مع ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة حتى يسخن بشكل جيد.
  • ضرب البيض مع السكر، والفانيلا بشكل جيد، ثمّ يتم إضافة الزبدة، والزيت والاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورغوياً.
  • إضافة الدقيق تدريجياً ومتابعة الخلط باستعمال السباتيولا أو الملعقة الخشبية.
  • إضافة العجوة مع ماء النقع الذي تم تحضيره مسبقاً، ثمّ إضافة الحليب والخلط برفق.
  • إضافة الجوز الساخن ومعاودة الخلط.
  • إحضار قالب ذو ثقوب بحجم كبير ومستدير مغلف بورق الزبدة، ثمّ صب الخليط فيه، ويمكن استبدال القالب المستدير بصينية عادية بحجم ثلاثين سنتيمتراً تقريباً.
  • تغطية القالب بورق الزبدة ولكن بشكل غير محكم.
  • إدخال القالب إلى فرن محمى مسبقاً على أن يكون بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • خبز الكيكة لمدة نصف ساعة، ثمّ إزالة الورقة عنها، وخبزها مدة خمس عشرة دقيقة إضافية أو أكثر حتى تنضج بشكل تام.
  • إخراج القالب من الفرن وقلبه على شبك معدني بعد حوالي خمس دقائق حتى يبرد بشكل تام.


كيكة التمر بالجوز والزبيب

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 10 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • كوب ونصف من الزبيب.
  • كوب من التمر منزوع البذر ومفروم.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • تجهيز صينية ودهنها بالزبدة ورشها بالطحين، وتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة.
  • خلط كلٍ من: الزبدة، والزبيب، والتمر، والبيكنج صودا في وعاء ثمّ إضافة الماء مغلي وترك المزيج لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • وضع البيضة، والسكر في وعاء وخلطهم بشكل جيد بالاستعانة بالخفاقة الكهربائية، ثمّ إضافة الطحين والجوز.
  • إضافة الزبيب، وخليط التمر، والماء، والصودا وخفق المكونات بشكل جيد حتى تمتزج.
  • صب مزيج الكيك في القالب الذي تم تحضيره، وإدخاله إلى الفرن لمدة تصل إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتى ينضج بشكل تام.
  • إخراج الكيكة من الفرن وتركه لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى يبرد، ثمّ تقطيعه وتقديمه حسب الرغبة دافئاً أو بارداً.


كيكة التمر

مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكونات

  • بيضتان.
  • كوب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من التمر منزوع البذور.
  • مكسرات -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • نقع التمر بكوب كبير من الحليب السائل غير المحلى.
  • وضع البيكنج باودر، والبيض، والفانيلا، والسكر في وعاء وخلطهم باستخدام الخفاقة الكهربائية.
  • إضافة الزيت والاستمرار في الخفق، ثمّ إضافة نصف كمية الطحين، والتمر مع الحليب الذي تمّ نقعه ومعاودة الخلط.
  • إضافة ما تبقى من الطحين والخفق جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • دهن صينية مناسبة للفرن بقليل من الزيت ووضع الخليط فيها وخبز الكيكة لمدة تصل إلى ستين دقيقة أو حتى ملاحظة نضوجها.
  • تزيين الكيكة بالمكسرات.