كيكة السميد والدقيق

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ٧ مارس ٢٠١٩
كيكة السميد والدقيق

كيكة السميد

وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطبخ 25 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من السكر.
  • كوب من القشطة.
  • ربع كوب من التمر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
  • ربع كوب من المشمش المفروم.
  • كوب من السميد الناعم أو الخشن.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكلٍ ناعم.
  • ربع كوب من الزبيب.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن وتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.
  • دهن قالب مستدير مقاس 22 سنتمتراً بالزبدة، ثمّ رشّ الدقيق على القالب.
  • تنخيل الدقيق في طبق، ثم إضافة الباكينج باودر والسميد إليه.
  • وضع البيض، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر في وعاء الخلاط، وخفقه على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
  • إضافة الزبادي والزيت إلى الخليط، وتشغيله على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
  • سكب خليط الكيك في القالب المُعدّ مُسبقاً.
  • وضع الكيك داخل الفرن، وخبزه لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يُصبح ذهبي اللون.
  • سكب القطر الدافئ على الكيك فور إخراجه من الفرن.
  • ترك الكيك قليلاً حتى يبرد، ثم وضعه في طبق التقديم.
  • توزيع القشطة على وجه الكيك، ورشّ الفستق والفواكه بشكل لافت، ومحاولة إبقاء جزء ظاهر من القشطة.


سفوف

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • 320 غراماً من السميد
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • 200 غرام من الزبدة اللينة.
  • 75 غراماً من الصنوبر.
  • 175 غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون مطحون البذور.
  • 397 غراماً أو علبة من الحليب المكثّف المحلى قليل الدسم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون بشكلٍ ناعم.
  • 200 غرام من السكر.
  • 125 ملليتراً من الماء.


طريقة التحضير

  • خلط كلّ من: السميد، والدقيق، والكركم، والباكينج باودر، واليانسون المطحون في وعاء مناسب.
  • إضافة السكر، والزبدة، والحليب المركز المحلى في وعاء مع الماء، ثمّ خفق المكونات بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.
  • إضافة خليط السميد إلى خليط السكر، وتحركها معاً حتى تتشكّل عجينة ليّنة وناعمة.
  • تحضير قالب الخبز بحجم 32×24 سم بدهنه بالسمن النباتي، ورش الدقيق في قاعه وعلى جوانبه.
  • تجهيز الفرن وتسخينه على حرارة 190 درجة مئوية.
  • سكب الخليط في قالب الخبز، ثمّ رش بذور الصنوبر، وتوزيعها فوق الخليط.
  • إدخال القالب إلى الفرن وخبزه لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • ترك الكيكة حتى تبرد جيداً ثمّ تُقطّع إلى مربعات، وتُقدّم.


البسبوسة

مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان ونصف من السميد الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب زبدة.
  • كوب لبن زبادي.
  • ربع كوب طحينية لدهن القالب.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب قطر.
  • أنصاف لوز للزينة.


طريقة التحضير

  • خفق اللبن، والسكر، والزبدة حتى يذوب السكر.
  • إضافة السميد، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا إلى خليط الزبدة، وخلطها جيداً حتى تتكون عجينة سميكة.
  • سكب العجينة في قالب الخبز بعد دهنه بالطحينة.
  • تقطيع سطح البسبوسة باستخدام السكين وتشكيلها حسب الرغبة.
  • تزيين قطع البسبوسة بأنصاف اللوز.
  • خبز البسبوسة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
  • خلط القطر مع الزبدة.
  • إخراج القالب من الفرن، ثمّ صبّ القطر، وإعادة البسبوسة إلى الفرن لثلاث دقائق تقريباً.
  • ترك البسبوسة حتى تبرد تماماً ثم تقديمها.