كيكة القرع

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ٤ مارس ٢٠١٩
كيكة القرع

كيك القرع واللوز

مدة التحضير 20 دقيقة.
مدة الطهي 50 دقيقة.
يكفي لِ 6 أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.


المكوّنات

  • 125 غراماً من دقيق اللوز.
  • 25 غراماً من الطحين متعدّد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • 125 غرماً من الزبدة الطرية.
  • 50 غراماً من السكر.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • 60 ملليلتراً من زيت بذور العنب.
  • 60 ملليلتراً من عصير البرتقال الطازج والمركّز.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من برش البرتقال.
  • 100 غرام من هريس القرع.
  • ثلاث حبات من بياض البيض المخفوق.
  • ربع كوب من فارماسيلي النجوم الملونة للتزيين.


مكونات كريمة الجبنة:

  • ثلاثمئة غرام من جبنة الكريم.
  • كوبان من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الكريمة الباردة المخفوقة.


طريقة التحضير

  • خلط دقيق اللوز والطحين مع كلّ من الباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح، ووضع الخليط جانباً.
  • مزج الزبدة مع السكر، ثمَّ إضافة صفار البيض إلى المزيج، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تمتزج معاً.
  • خلط زيت بذور العنب مع كلّ من: عصير البرتقال، وبرش البرتقال، وهريس القرع.
  • إضافة المكوّنات الجافة إلى المزيج السابق، وخلطها معاً، ثمّ إضافة بياض البيض المخفوق مع التقليب.
  • توزيع الخليط في قالب كيك، بحيث يتمّ ملء ثلاثة أرباع القالب، ثمَّ إدخال الكيك إلى الفرن، وخبزه لمدّة خمسين دقيقة، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.


طريقة تحضير كريمة الجبن:

  • مزج جبنة الكريم مع سكر البودرة والفانيلا، والاستمرار في المزج حتّى يتم الحصول على خليط كريميّ ناعم.
  • إضافة الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في التقليب حتّى تُصبح ناعمة القوام.


طريقة تطبيق الكيك:
  • توزيع كريمة الجبن على الكيك وتسوية السطح جيداً.
  • رشّ سطح الكيك بكمية وافرة من فارماسيلي النجوم الملونة.


حلو القرع العسلي

مدة الطهي 25 دقيقة.
يكفي لِ 6 أشخاص.


المكوّنات

  • كوبان من الحليب الساخن.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والقرفة، وكبش القرنفل المطحون.
  • كوب واحد من القرع العسلي المسلوق والمهروس.
  • قشطة للتزيين.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تحضير ستة أطباق فرن فردية، وصينية عالية الحافّة.
  • وضع الحليب والزبدة في طبق عميق، وتحريك الحليب باستعمال مضرب شبك يدويّ، والاستمرار في التحريك حتّى تذوب الزبدة.
  • إضافة كلّ من: البيض، والسكر، والملح، والقرفة، وكبش القرنفل، والقرع، وتقليب جميع المكوّنات حتى تختلط.
  • توزيع خليط القرع في الأطباق، ووضع الماء الساخن في داخل الصينية؛ بحيث يصل ارتفاع الماء إلى نصف ارتفاع الأطباق.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتماسك المزيج.
  • إخراج حلو القرع العسلي من الفرن، وتركه ليبرد على طاولة المطبخ، ثمَّ إدخاله إلى البراد طوال الليل.
  • تزيين حلو القرع العسلي بالقشطة الطازجة، وتقديمه فور الانتهاء من تزيينه.


ميني كيك القرع بالبهارات

مدة الطهي 25-30 دقيقة
يكفي لِ 6 أشخاص.


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • رشّة من باكينج الصودا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • إصبع واحد من الزبدة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب واحد من السكر البني.
  • نصف كوب من دبس التمر.
  • نصف كوب من القرع المسلوق والمطحون.


طريقة التحضير

  • شيّ أو سلق القرع، ثمّ طحنه جيداً، ثمّ إذابة الزبدة على النار.
  • إضافة السكر البنيّ إلى الزبدة الذائبة، وخلطها معاً، ثمَّ إضافة البيضة، والبهارات التي تمَّ ذكرها، ونصف كوب من دبس التمر والاستمرار في التحريك كي تختلط معاً.
  • إضافة الملح، والباكينج باودر، والباكينج صودا إلى الطحين.
  • إضافة الطحين إلى الخليط بشكل تدريجيّ مع الاستمرار في الخلط.
  • تحضير القوالب ودهنها بالزيت، ثمّ وضع الكيك في القوالب.
  • خبز الكيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفي حالة استخدام قالب الكيك الكبير يستمر خبزه لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة، بينما تحتاج القوالب الصغيرة إلى 12 دقيقة.