كيكة القرفة طبقات

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤١ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
كيكة القرفة طبقات

كيكة القرفة

مدّة تجهيز المكوّنات 40 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب من السكر البني الفاتح.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الطحين.
  • كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.


مكوّنات خليط الكيك:

  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • كوب ونصف من السكر الناعم الحبيبات.
  • ثلث كوب من السكر البني الفاتح.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • تقليب القرفة، والكاكاو، والسكر في وعاء باستخدام الشوكة حتى تختلط المكوّنات معاً.


تحضير الطبقة العلوية:

  • تقليب الزبدة، والطحين، والقرفة، والسكر، والملح في وعاء باستخدام الشوكة حتى تختلط المكوّنات معاً ونحصل على خليط مفتّت.


تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح معاً في وعاء.
  • وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة مدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة البيض بيضة تلو الأخرى، مع تشغيل المضرب على سرعة متوسطة بعد كل إضافة حتى يختلط البيض بشكل جيد ويختفي تماماً.
  • تشغيل المضرب على سرعة متوسطة مدّة دقيقة بعد إضافة الفانيلا، والكريمة، ونصف كمية خليط الطحين وخلطهم جيداً.
  • إضافة الحليب، وما تبقّى من خليط الطحين، وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة مدّة دقيقة أيضاً.


تحضير كيكة القرفة:

  • تبطين قالب بقطعة من ورق الزبدة.
  • توزيع نصف كمية خليط الكيك في القالب حتى يُغطّي القاع بشكل جيد.
  • توزيع خليط الحشو فوق الكيك.
  • توزيع ما تبقّى من خليط الكيك فوق خليط الحشو.
  • توزيع خليط الطبقة العلوية فوق خليط الكيك على الوجه.
  • تثبيت الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الكيك في الفرن مدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج والتأكّد من نضجه باستخدام عود خشبي بحيث يخرج العود نظيفاً بعد غرْزه في الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
  • إخراج الكيك من القالب بهدوء وتقطيعه حسب الرغبة.


كيكة الجبنة بكريمة القرفة والعسل

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من بسكويت دايجستف.
  • خمسمئة غرام من الكريمة الحامضة.
  • مئة غرام من الجبنة الكريمية.
  • تسعون غراماً من الزبدة المذابة.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر.
  • مئتان وسبعون غراماً من السكر الأبيض العادي.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض العادي.
  • أربع بيضات.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة متوسطة من بودرة القرفة.
  • نصف ملعقة متوسطة من بودرة القرفة.
  • ملعقتان متوسطتان من الفانيلا السائلة.
  • رشّة من الملح.
  • جوز البقان المفروم.
  • العسل.


طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى:

  • خلط البسكويت، والزبدة، والقرفة، والسكر معاً.
  • ترك كمية جيدة من خليط البسكويت جانباً، ثمّ وضع الباقي في القالب.
  • وضع القالب في الثلاجة إلى حين الاستخدام.


تخضير طبقة الجبنة:

  • خفق الجبنة الكريمية مدّة أربع دقائق.
  • إضافة الملح وخفقه ثمّ إضافة الفانيلا وخفقها.
  • إضافة البيض بيضة تلو الأخرى مع الخفق جيداً مدّة دقيقة بعد كل إضافة.
  • إضافة القشطة وخفقها جيداً.


تحضير طبقة الكريمة الحامضة:

  • كرملة السكر ثمّ وضع الكريمة الحامضة فوقه وتقليبها حتى تختلط به.
  • إضافة القرفة، والزبدة، وتقليب المكوّنات ثمّ تركها حتى تبرد.


تحضير الكيكة:

  • وضع نصف كمية خليط الجبنة في القالب فوق خليط البسكويت.
  • وضع خليط البسكويت الذي تم وضعه جانباً فوق خليط الجبنة، مع مساواة السطح.
  • وضع ما تبقّى من خليط الجبنة على الوجه، وتغطية القاع بورق الألومنيوم ووضعه في حمام مائي.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
  • وضع الكيك في الفرن مدّة خمس وخمسين دقيقة إلى أن ينضج.
  • إخراج الكيك من القالب، وتغطيته بالألومنيوم وتركه حتى يبرد مدّة أربع ساعات على الأقل أو مدّة ليلة كاملة.
  • وضع خليط الكريمة الحامضة فوق الكيك ثمّ تزيينه بالعسل الطبيعي، وجوز البقان، والقرفة.