كيكة القشطة

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٦ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيكة القشطة

كيكة القشطة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

  • ثلاثة أكوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاثة بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
  • كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • السكر.
  • ورد جوري مجفف -للتزيين-.


مكونات القشطة:

  • كوبان من الحليب.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.


مكونات الحشو:

  • ثلاث حبات من الموز.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون .


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صينية فرن بمقاس مناسب، ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.


تحضير خليط الكيك:

  • وضع الزبدة، والسكر، والبيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي.
  • تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة، وإضافة نصف كمية الدقيق، ونصف كمية الحليب، والبيكنج باودر.
  • تشغيل الخلاط لمدة دقيقة ثمّ إضافة الدقيق وما تبقى من الحليب، والدقيق، ثمّ إعادة تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى حتى يتكون خليط كيك هش القوام وناعم.
  • توزيع الخليط في الصينية ومراعاة مساواة السطح.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة عشر إلى اثنتا عشرة دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً.
  • اختبار نضج الكيك بالاستعانة بعود خشبي صغير، وعندما يخرج العود نظيفاً بعد غرزه فهذا دليل على نضج الكيك.
  • قلب الكيك على قطعة من ورق الزبدة.
  • التخلص من ورقة الزبدة الموجودة عن سطح الكيك.


تحضير المهلبية:

  • وضع الحليب في قدر على أن يكون سميك القاعدة ومتوسط الحجم، ثمّ إضافة السكر، والنشا، وماء الورد.
  • تقليب المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي لإذابة النشا.
  • وضع القدر على نار متوسطة والتقليب بالملعقة الخشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة.
  • تقطيع الكيك باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة إلى دوائر حسب مقاس القطاعة المستخدمة.
  • وضع بقايا الكيك في طبق جانبي وتفتيته حتى يصبح كفتات الخبز.


تحضير الحشو:

  • تقطيع الموز إلى شرائح ووضعه في طبق عميق.
  • إضافة عصير الليمون وتقليب المزيج بخفة.


التقديم:

  • وضع مقدار من المهلبية على دائرة من الكيك على شكل هرم أو قبة باستخدام الملعقة.
  • وضع قطعة من الموز.
  • توزيع مقدار من فتات الكيك على الحشو والضغط بخفة حتى تتماسك ويتكون شكل نصف كرة أو القبة.
  • وضع كيك القشطة في طبق للتقديم.
  • تزيين الكيك بالورد الجوري المجفف وتقديمه مباشرة.


عيش السرايا بالقشطة

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لـِ 12 شخصاً
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • ستمئة غرام من خبز التوست منزوع الحواف.
  • كوب من السكر العادي.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الماء.
    • الزبدة.
  • كيلو غرام من القشطة البلدية، أو القشطة المنزلية.
  • زهر الليمون -للتزيين-.
  • فستق حلبي -للتزيين-.


مكونات القطر:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب ونصف الكوب من السكر العادي.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • ماء الزهر.
    • ماء الورد.


مكونات القشطة المنزلية:

  • كوبان من كلٍ من:
    • الحليب السائل كامل الدسم.
    • الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع السكر -اختياري-.
  • كوب من خبز التوست الأبيض.


طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • فرد قطع التوست على صينية واسعة وتترك لتجف جيداً في الهواء، ثمّ وضعها في فرن ساخن لتتحمص قليلاً لأخذ لوناً فاتحاً.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر صغير بشكل يغطي القاعدة وتوزيع السكر فوقه.
  • ترك السكر على نار متوسطة حتى يبدأ بالذوبان وبالتلون الخفيف دون تحريك.
  • تحريك القدر بميلان حتى يختلط السكر مع بعضه، والاستمرار بذلك حتى الحصول لونه ذهبياً غامق مع مراعاة أن لا يحترق.
  • رفع القدر عن النار مع إضافة الزبدة والتحريك جيداً.


تحضير القطر:

  • إذابة السكر بالماء في قدر على نار متوسطة، وتركه مكشوفاً حتى يبدأ بالغليان، وإزالة الشوائب إذا ظهرت على سطح القدر.
  • إضافة عصير الليمون مع التحريك جيداً.
  • غلي القطر لمدة ثمان دقائق.
  • رفع القدر عن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد.
  • سكب القطر بحذر فوق الكراميل ويحرك جيداً.
  • سكب المزيج ساخناً فوق الخبز وتحريكه بالاستعانة بالملعقة والشوكة حتى يتشرب الخبز بالكراميل جيداً ويتفتت قليلاً.
  • توزيع الخبز في قاعدة صحن التقديم، وتغطيته وتركه حتى يبرد تماماً.


تحضير القشطة المنزلية:

  • إذابة النشا في مقدار ربع كوب من الحليب البارد.
  • مزج ما تبقى من الحليب والكريمة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتحريك المزيج حتى يبدأ بالغليان قليلاً.
  • رفع المزيج عن النار وإضافة مزيج النشا والحليب والتحريك بسرعة حتى لا يتكتل.
  • إزالة حواف خبز التوست وتفتيته باليد إلى أجزاء صغيرة الحجم.
  • إضافة خبز التوست المفتت وتقليبه جيداً.
  • إضافة المستكة والتقليب جيداً.
  • نقل القشطة إلى وعاء واسع مع تغطيتها بالبلاستيك اللاصق مباشرة.
  • ترك القشطة حتى تبرد قليلاً وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  • وضع القشطة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد وتجمد.


التقديم:

  • وضع طبقة من القشطة فوق الخبز حتى يتغطى بها بشكل كامل، ثمّ وضع طبقة من الخبز، ثمّ طبقة من القشطة.
  • توزيع زهر الليمون على الوجه ورش الفستق الحلبي.


فيديو كيك القشطة والزنجبيل

مزيج الطعمين اللاذع والحلو قد يكون غريباً، لكنه بالتأكيد يستحق التجربة! فهل جربت كيكة الزنجبيل والقشطة من قبل؟ :