كيكة الكراميل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٥ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
كيكة الكراميل

كيكة الكراميل

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
يكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

مكونات طبقة الكراميل:

  • كوب من السكر.


مكونات خليط الكريم:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث بيضات كبيرات.


مكونات خليط الكيك:

  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب وربع من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

تحضير طبقة الكراميل:

  • إضافة السكر في مقلاة صغيرة ورفعها على النار، حتى يسخن السكر ويحترق ويصبح كراميل.
  • وضع السكر في قالب مستدير متوسط الحجم، وتركه جانبًا إلى أن يبرد.


تحضير خليط الكريم:

  • وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة البيض والفانيلا والحليب المجفف والحليب السائل.
  • خفق كافة المقادير باستخدام مضرب يدوي حتى يتمازج.
  • سكب الخليط فوق سكر الكراميل في القالب.


تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الطحين والملح والبيكنج باودر والصودا، وتركه جانبًا.
  • وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، والخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشًا.
  • إضافة الزيت والحليب والفانيلا والتقليب جيدًا.
  • إضافة خليط الطحين والتقليب بهدوء إلى أن يختلط.
  • سكب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
  • إضافة الكاكاو الى بقية خليط الكيك، ثم سكبه فوق الخليط الأبيض.
  • إحضار صينية أكبر من القالب وملء الصينية بالماء.
  • وضع القالب في الصينية.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يسخن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن الساخن لمدة تتراوح بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج.
  • إبقاء الكيك بالقالب إلى أن يبرد تمامًا، ثم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • قلب الكيك على طبق تقديم له حواف لمنع تساقط الكراميل.


كريم كراميل بالشوكولاتة

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
يكفي لـ ستة أشخاص


المكونات

مكونات السكر المكرمل:

  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


مكونات كريم الشوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • أربع بيضات كبيرات.
  • صفار بيضتين.
  • مئة وعشر غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كمية من التوت الطازج للتزيين.
  • نصف كوب من السكر.


طريقة التحضير

تحضير السكر المكرمل:

  • إضافة السكر مع الماء في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة إلى أن يذوب السكر ويتكرمل.
  • سكب السكر المتكرمل في أواني خزفية وتركه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.


تحضير كريم الشوكولاتة:

  • إضافة الحليب في قدرٍ واسع على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة الشوكولاتة إلى الحليب مع التقليب حتى تذوب.
  • وضع السكر في وعاء وإضافة البيض والصفار والفانيلا، والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح لونه فاتحًا.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة والحليب إلى الوعاء والتحريك جيدًا.
  • تصفية المزيج وسكبه في الأواني الخزفية.
  • إحضار صينية خبز وملء الصينية بالماء الساخن إلى ارتفاع قليل.
  • وضع الأواني الخزفية في صينية الخبز.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • وضع صينية الخبز في الفرن لمدة تتراوح بين العشرين إلى ثلاثين دقيقة، بحيث يتم غرز السكين في الكريم وبقائها نظيفة.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.
  • التزيين بالتوت الطازج وتقديمها.