كيك اسفنجي سهل

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٦ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
كيك اسفنجي سهل

كيك اسفنجي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً


المكونات

  • ملعقتان من النشا.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو نصف كوب من الزبدة.
  • خل.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • أربع بيضات.


طريقة التَّحضير

  • خلط البيض مع الفانيلا والسكر ورشة من الملح لمدة خمس دقائق حتى تكاثف المزيج ثمّ الخلط باستمرار وإضافة الزيت.
  • نخل النشا، الطحين والبيكنج باودر معاً بشكل تدريجي مع إضافة الحليب بالمناوبة حتى انتهاء مقدار المكونات الجافة والحليب.
  • إضافة ملعقة من الخل والتحريك بخفة وسكبه داخل قالب الكيك المدهون بطحينة.
  • شويه من الأسفل فقط لمدة ما بين 45 إلى 50 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
  • وضعه في مكان دافئ والانتظار لمدة ساعة وقلبه ورشه بالسكر البودرة أو التزيين حسب الرغبة وتقديمه مباشرة.


كيك بالتمر بصلصة التوفي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • كوب من الماء المغلي.
  • مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • بيضتان كبيرتان.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكونات صلصة التوفي:

  • نصف كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كوب وربع من السكر البني الفاتح.


مكونات للتقديم:

  • تمر صحيح.
  • لوز مجروش.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • دهن قوالب بنديت صغيرة الحجم (قوالب كب كيك مزخرفة) بالسمن وتبطينها بالدقيق، ثمّ تركها جانباً.
  • وضع الماء، التمر، الزعفران والهيل داخل طبق عميق والتقليب، وتركه لبضع دقائق حتى يلين التمر.
  • نخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر والصودا على ورقة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، ثمّ تركه جانباً.
  • وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي واكتسابه اللون الأصفر الفاتح.
  • إضافة البيض والفانيلا، والخفق على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
  • إضافة خليط التمر وخليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً.
  • توزيع الخليط على القوالب حتى امتلاء ثلثيها فقط.
  • وضعها داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، واختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسطه، ويجب خروج العود نظيفاً كدليل على نضوجه.
  • وضع الزبدة داخل قدر قاعدته سميكة، ثمّ إضافة الكريمة والسكر البني، وترك الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من 2 إلى 3 دقائق والتقليب حتى إذابة السكر والحصول على صلصة ناعمة، والاحتفاظ بها دافئة.
  • وضع حبات التمر بالصلصة، ثمّ وضعها في اللوز حتى تغطيتها تماماً، وتركها جانباً لتزيين الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
  • وضعه داخل طبق تقديم، وتوزيع الصلصة على الكيك، والتزيين بحبات التمر المغطاة باللوز، ومن الممكن تقديم الصلصة بجانب الكيك.
  • تقديمه بالفور أو الاستمتاع بطعم هذا الكيك المميز بارداً في اليوم التالي.


كيك الأناناس المقلوب

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • بياض ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الطحين.
  • علبة أناناس، العصير والشرائح.


طريقة التَّحضير

  • خلط بياض البيض مع السكر حتى اكتساب المزيج اللون الأبيض ويصبح منفوشاً.
  • إضافة عصير الأناناس والزيت وخلطهم.
  • إضافة البيكنج باودر والطحين.
  • تسخين القليل من السكر في قاعدة طبق خبز شكله دائري حتى يتحول لكراميل، ووضع شرائح الأناناس بالكراميل.
  • سكب خليط الكيك فوقها.
  • خبزه لمدة 45 دقيقة داخل فرن مُحمَّى من قبل إلى حرارة 180 مئوية.
  • قلب الكيك على طبق التقديم عند إخراجه من الفرن.
  • تركه جانباً حتى يبرد ثمّ تقديمه.