كيك حلويات

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
كيك حلويات

كيك الكمثرى

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • أربع حبات كبيرة من الكمثرى.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.


مكوّنات الكيك:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • الزبدة اللينة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من الطحين.


طريقةُ التحضير

  • تثبيت الرف الشبك للفرن في المنتصف ثم تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تحضير صينية مستديرة الشكل وعالية الحواف.
  • توزيع الزبدة بإستخدام فرشاة أو ملعقة بلاستيكية عريضة على حواف وقاع الصينية المحضّرة ثمّ وضعها جانباً.
  • تقشير حبات الكمثري بسكينة حادة ثمّ تقطيعها إلى شرائح طولية متساوية الطول والسماكة.
  • توزيع شرائح الكمثرى في صينية الخبز المحضّرة بشكل جذاب ومرتب.
  • وضع عصير الليمون والماء والسكر في قدر سميك القاعدة وصغير على نار متوسطة حتى ذوبان السكر وإكتساب الخليط اللون الذهبي والحصول على الكراميل.
  • صب الكراميل فوق شرائح الكمثرى في الصينية المجهّزة ثمّ وضع الصينية جانباً حتى تجهيز خليط الكيك.


خليط الكيك:

  • نخل القرفة والزنجبيل والملح والبيكنج باودر والطحين في وعاء عميق ووضعه جانباً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط كريمي وهش.
  • إضافة الفانيلا والحليب والبيض إلى خليط الزبدة والسكر وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض والزبدة ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة حتى إختفاء الطحين.
  • صب خليط الكيك على شرائح الكمثرى في الصينية ببطئ ثمّ تسوية سطح الكيك وتغطية الكمثرى تماماً.
  • إدخال كيكة الكمثرى إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الكيك.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً.
  • تحضير طبق تقديم حوافه عالية ثمّ وضعه على الصينية وقلب الكيك في طبق التقديم مع أخذ الحذر من تساقط الكراميل أثناء قلب كيك الكمثرى في الطبق.
  • ترك الكيك جانباً ليبرد تماماً ثمّ تقطيعه بسكينة حادة وتقديمه.


كيكة الجوز والزبيب

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الزبيب:

  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ربع كوب من عصير البرتقال الساخن.
  • كوبان من الزبيب.


مكوّنات خليط الكيك:

  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • القرفة الناعمة.
    • بودرة الزنجبيل.
    • الفانيلا السائلة.
  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوبان من كلٍ من:
    • السكر.
    • الجوز المكسّر.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الحليب.
    • عصير البرتقال.
  • أربع بيضات.
  • كوب من الزبدة اللينة.


مكوّنات صلصة السكر:

  • كوب من السكر البودرة الناعم.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • عشر حبات من الجوز الصحيح.


طريقةُ التحضير

  • تحضير قالب لخبز الكيك مفتوح من المنتصف ثمّ دهنه بالسمن ورشه بالطحين ووضعه جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت رف الفرن في المنتصف.


إعداد خليط الزبيب:

  • وضع برش البرتقال والزبيب وعصير البرتقال في وعاء.
  • ترك الزبيب منقوع بالعصير حتى طريان الزبيب وتشرّبه بالعصير.


إعداد خليط الكيك:

  • نخل الزنجبيل والقرفة والملح والبيكنج باودر والطحين في وعاء عميق وتركه جانباً.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق حتى تجانس المكونات وتكوين خليط كريمي وهش.
  • إضافة البيض تدريجياً بيضة بيضة إلى خليط الزبدة والسكر مع تشغيل الخلاط بعد إضافة كل بيضة حتّى اندماج البيض مع باقي المكونات ثم إضافة الفانيلا.
  • إضافة نصف كمية خليط الطحين والحليب إلى خليط الزبدة والبيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تجانس المكوّنات.
  • إضافة عصير البرتقال وما تبقى من كمية خليط الطحين إلى خليط البيض في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إزالة المضرب الشبكي ثمّ إضافة الجوز وخليط الزبيب والجوز إلى خليط وعاء الخلاط وتقليب الخليط بملعقة مطاطية أو بلاستيكية حتّى اندماج الجوز والزبيب مع باقي مكوّنات خليط الكيك.
  • صب خليط الكيك في القالب المجهّز مع تسوية سطح الكيك.
  • إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزه لمدّة ستين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً واختباره بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك وخروجه نظيفاً.
  • إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك حديدي لمدّة عشر دقائق حتى يبرد قليلاً ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وتركه جانباً ليبرد تماماً.


إعداد صلصة السكر:

  • وضع برش البرتقال والحليب والسكر في طبق عميق.
  • تقليب خليط الحليب بالمشبك اليدوي حتى تكوين صلصة ناعمة.
  • توزيع صلصة السكر على الكيك في طبق التقديم وتزيينه بحبات الجوز الصحيحة ثمّ تقطيعه وتقديمه.