لسان عصفور بالكبد والقوانص

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٣١ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
لسان عصفور بالكبد والقوانص

شوربة لسان عصفور بالكبد والقوانص

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ربع كيلو غرام من لسان العصفور.
  • كوب من الكبدة والقوانص مقطعة إلى مكعبات ومسلوقة مُسبقاً فقط لإزالة الزفر (مراعاة عدم النضوج الكامل للكبدة).
  • ملعقتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • القرفة البودرة.
    • الهيل.
  • حبتان من المستكة.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • زيت النباتي -للتشويح-.


طريقة التحضير

  • وضع لسان العصفور حتى يتحمص في مقلاة واسعة وإضافة ملعقة من الزيت وتحميره إلى أن يكتسب لسان العصفور اللون الذهبي الفاتح ويتغلف بالزيت.
  • وضع الزبدة في قدر عميق حتى تذوب ثمّ إضافة ملعقة من البصل وفصين من الثوم المهروس وتقليبه حتى يتشوح.
  • إضافة رشّة من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود المطحون، وحبتين من المستكة، والهيل وتقليب المكوّنات ببعضها جيداً.
  • إضافة الكبد والقوانص للبصل، والبهارات في القدر والتقليب حتى تكتسب طعم البهارات.
  • إضافة المرق إلى خليط الكبدة والبصل ثمّ تركها تغلي لعدة دقائق تقريباً.
  • إضافة لسان العصفور المحمص إلى خليط الشوربة في القدر ثمّ تغطية القدر وتركه على النار ليتجانس الخليط ثمّ تقديمها.


شوربة لسان العصفور بالطماطم

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج أواللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح البحري.
    • معجون الطماطم.
    • صلصة الفلفل الحارة.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب.
  • إضافة معكرونة لسان العصفور ثمّ تقليب المعكرونة بالزبدة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة البصل المفروم، والثوم المهروس إلى قدر المعكرونة ثمّ تقليب الخليط لمدّة دقيقة تقريباً.
  • إضافة مقدار المرق ثمّ إضافة عصير الطماطم، والصلصة الحارة، ومعجون الطماطم، والبهارات جميعها والملح.
  • ترك خليط المعكرونة يغلي على النار حتى ينضج الخليط تماماً وتتسبك الشوربة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • سكب شوربة لسان العصفور في طبق تقديم عميق ثمّ نثر الكزبرة المفرومة على الشوربة وتقديمها بجانب عصير الليمون الطازج.


شوربة السبانخ ولسان العصفور

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ستة أكواب من المرق.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • كوبان من السبانخ المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليب الخليط حتى يذوب البصل ويذبل.
  • إضافة معكرونة لسان العصفور للقدر مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لون المعكرونة ذهبياً.
  • إضافة السبانخ للخليط وتقليبه لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة مقدار المرق وتحريك الخليط إلى أن تختلط المكوّنات ببعضها جيداً.
  • إضافة الفلفل الأسود المطحون، والملح حسب الرغبة ثمّ تخفيف النار تحت قدر الشوربة وتركه ينضج بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • سكب الشوربة في طبق عميق للتقديم ورشّ البقدونس على الوجه للتزيين وتوزيع القليل من عصير الليمون حسب الرغبة.