ما هي طريقة عمل أم علي

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٤ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٧
ما هي طريقة عمل أم علي

أم علي

تعدّ حلى أم علي من الحلويات المنتشرة في المطبخ المصري بشكل كبير، والتي يتم تقديمها بشكل دائم في الاحتفالات كعيد رأس السنة، وعيد الفصح وغيرها، وهي تتميز بطعمها الشهي وإمكانية إعدادها بعدة طرق مثل: أم علي بالمسكرات، وأم علي بالجلاش، وأم علي بالباف باستري، لذا وفي هذا المقال سنتقدم طريقة عمل أم علي.


عمل أم علي

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من عجينة الباف.
  • ست عشرة ملعقة صغيرة من الحليب الجاف.
  • ستة أكواب ونصف من الماء.
  • مئتا غرام من السكر.
  • عبوة ونصف من القشطة.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزبدة.
  • ربع كوب من اللوز المقشر المقسم إلى أجزاء.
  • ربع كوب من الكاجو.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
  • ربع كوب من الصنوبر المقشر.


طريقة التحضير

  • مد عجينة الباف، وتقطيعها الى مكعبات متوسطة الحجم باستخدام سكين حاد.
  • وضع المكعبات داخل صينية خاصة بالفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً، وتتحمر من جميع الجهات.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة ربع ساعة حتى يبرد قليلاً.
  • وضع اللوز، والكاجو، والفستق الحلبي، والصنوبر في الصينية نفسها، وإدخالها إلى الفرن، وتركها حتى تتحمص المكوّنات جيداً، ويصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً.
  • وضع الماء والحليب في وعاء كبير وخلطهما جيداً حتى يذوب الحليب تماماً.
  • وضع الحليب المذوب في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة السكر، والقشطة، والزبدة، تقليب جيمع المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
  • ترك الخليط الناتج على نار منخفضة وتركه حتى يغلي جيداً.
  • رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
  • وضع طبقة من المكسرات في صينية، ثمّ طبقة من شرائح الباف.
  • سكب خليط القشطة، وإرجاع الصينية إلى الفرن، وتركها حتى تتماسك ثمّ تقديمها مباشرة.


عمل أم علي بالتوست

المكوّنات

  • نصف كيس من خبز التوست.
  • مئة غرام من الفستق الحلبي.
  • مئة غرام من جوز الهند المبشور.
  • مئة غرام من اللوز المقشر.
  • مئة غرام من الجوز المجروش.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • رشة من خلاصة الفانيلا.


مكوّنات التزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز.


طريقة التحضير

  • إزالة أطراف التوست، وتصفيته في صينية كبيرة.
  • توزيع الفستق الحلبي، واللوز، والجوز، وجوز الهند فوقه.
  • مزج الحليب، والسكر، والزبدة في إناء على نار متوسطة.
  • ترك المزيج على النار، حتى يغلي جيداً، وسكبه فوق التوست.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد، وتزيينها بالفستق الحلبي.