ما هي فاكهة قمر الدين

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ١٧ فبراير ٢٠١٩
ما هي فاكهة قمر الدين

فاكهة قمر الدين

قمر الدين هو نوع من الحلوى المشهورة التي يكثُر استهلاكها في شهر رمضان المبارك على شكل عصير كثيف لذيذ الطّعم، حيث يصنع قمر الدّين من ثمار المشمش المجفَّف، وتنتشر زراعة أشجار المشمش (بالإنجليزيّة: Apricot) في جميع المناطق المعتدلة خاصةََ حوض البحر الأبيض المتوسط، وتتميّز ثمار المشمش بأنّها ناعمة الملمس ومستديرة الشّكل غالباََ، وبوجود بذرة كبيرة الحجم داخلها، كما تؤكل ثمار المشمش طازجة، أو مجففة، أو معلبة.[١][٢]


القيمة الغذائيّة للمشمش

المشمش غني بالألياف الغذائيّة، والفيتامينات مثل فيتامين (أ)، وفيتامين (ج)، وتحتوي ثمرة مشمش واحدة -60 غراماً- على 1.2 غرام من الألياف الغذائيّة، وتزوّد الجسم بـ 18 سعراََ حراريّاََ، أما المشمش المجفف فيزوّد الجسم بالنّحاس، والحديد، والنّياسين (فيتامين ب3)، كما أن تناول 60 غراماً من المشمش المجفف يزوّد الجسم بـ 14.4 غراماََ من الألياف الغذائيّة و 110 سعر حراريّ. [٣]


تجفيف المشمش

لتجفيف المشمش يتم اختيار الحبات النّاضجة التي يتراوح لونها بين الاصفر الغامق والبرتقالي، وتُغسل وتُقسم إلى نصفين، وتُزال البذور، ثم تُرتّب أنصاف الثّمار على صينية التّجفيف على شكل طبقة واحدة، ويمكن تجفيف الثّمار بالطرق الآتية:[٤]

  • استخدام جهاز تجفيف الطّعام: تُعدّ أجهزة تجفيف الطّعام الخيار الأفضل للحصول على مشمش مجفّف خلال وقت قليل يتراوح بين 18-24 ساعة، وذلك لأنّ مجفّف الطّعام يمكن التحكّم بحرارته، وهو مزوّد بمروحة لتدوير الهواء مما يساعد على التّخلّص من الهواء الرّطب بسرعة.
  • التّجفيف بالشّمس: توضع الصّواني التي تحتوي على المشمش في مكان مشمس بعد تغطيتها بشاش رقيق لحماية الثّمار من الحشرات، والغبار، كما يمكن وضع أرجل الطاولة التي توضع عليها صواني المشمش في علب تحتوي على ماء لضمان عدم وصول الحشرات إلى المشمش، وتحتاج هذه الطريقة ما بين 2-4 أيام ليجف المشمش تماماََ.
  • التّجفيف بالفرن: توضع صواني المشمش في الفرن، ويُضبط على درجة حرارة 65°C أو أقل، ويتُرك باب الفرن مفتوحاََ قليلاََ، أو مفتوحاََ تماماََ، ويمكن الاستعانة بمروحة تُوضع بالقرب من باب الفرن لتساعد على التخلّص من الهواء الرّطب، ومن عيوب طريقة تجفيف المشمش بالفرن أنّها مكلفة، لأنّها تحتاج لوقت يتراوح بين 24-36 ساعة، مما يعني استهلاك الكثير من الطّاقة، كما أنّها قد تكون خطيرة في حال وجود أطفال في المنزل.


المراجع

  1. "تعريف و معنى قمر الدين في معجم المعاني الجامع"، www.almaany.com، اطّلع عليه بتاريخ 12-2-2019.
  2. "Apricot", www.britannica.com, Retrieved 12-2-2109. Edited.
  3. "Apricot", www.encyclopedia.com, Retrieved 12-2-2019. Edited.
  4. "Apricots", extension.usu.edu, Retrieved 12-2-2019. Edited.