ما هي مكونات البهارات البيضاء

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ١٥ مارس ٢٠١٨
ما هي مكونات البهارات البيضاء

البهارات البيضاء

مدة التحضير 10 دقائق
يجهز خلال 10 دقائق
الكمية تكفي لـ 300 شخص


المكوّنات

  • سبعمئة وأربعون غراماً تقريباً من الملح.
  • ست ملاعق كبيرة من بودرة البصل.
  • ربع كوب من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • كوب من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

تخلط البهارات كلها مع الملح، وتوضع في وعاء الملح المخصص للرش.


خليط الملح والبهارات

مدة التحضير 5 دقائق
يجهز خلال 5 دقائق
الكمية تكفي لـ 48 شخصاً


المكوّنات

  • سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الثوم المجفف المطحون.
    • الخردل المطحون.
    • البقدونس المجفف.
    • الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • مسحوق الكاري.
    • الكمون المطحون.
    • الشمر المطحون.


طريقة التحضير

  • يوضع الملح في وعاء خلط صغير الحجم، ثمَّ يخلط مع البابريكا، والزعتر، والخردل، ومسحوق الثوم، والكاري، والشومر، والفلفل الحار المطحون، والكمون، وتخلط البهارات جيّداً.
  • تحفظ خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق.


البهارات البيضاء للدجاج

مدة التحضير 5 دقائق
جاهز خلال 5 دقائق
الكمية تكفي لـ ثلاثين شخصاً


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • بودرة البصل المطحون.
    • بودرة الثوم المطحون.
    • بابريكا.
  • ربع كوب من بودرة مرق الدجاج.


طريقة التحضير

تخلط جميع المكوّنات، وتخزن في وعاء محكم الإغلاق حتى وقت الاستعمال.


الملح المنكه

مدة التحضير 10 دقائق
الكمية كوب وربع
المستوى سهل


المكوّنات

  • كوب من حبوب الشمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • تحمص حبوب الفلفل الأبيض، والكزبرة، والشمر في مقلاةٍ سميكة القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر.
  • ترفع المقلاة عن النار عندما تتلون الحبوب باللون البني الفاتح، وتفوح رائحتهم العطرية، ثمَّ يترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
  • يضاف الملح إلى الخليط، ويطحن في محضرة الطعام حتى يصبح قوامه ناعماً، ثمَّ تخزن البهارات في وعاءٍ محكم الإغلاق في مكان جافٍ وبارد، أو في مجمد الثلاجة.