ما هي مكونات بهارات الكاري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ١٥ مارس ٢٠١٨
ما هي مكونات بهارات الكاري

بهارات الكاري

المكوّنات

مدّة التحضير دقيقتين
مدّة الطهي دقيقتين
تكفي لــ 20 شخصاً
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المطحون.
    • حبوب الخردل.
    • رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكمون المطحون.
    • الكزبرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • توضع الكزبرة، والكمون، والكركم، ورقائق الفلفل الحار، والخردل، والزنجبيل في مطحنة البهارات، وتطحن للحصول على مسحوق ناعم، ثمَّ تحفظ في وعاء محكم الإغلاق.


الكاري الجمايكي

المكوّنات

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لــ 36 شخصاً
  • خمس ملاعق كبيرة من الكركم المطحون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الإفرنجي الصحيح.
    • حبوب الحلبة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • حبوب اليانسون.
    • حبوب الخردل.
    • حبوب الكمون
  • ربع كوب من حبوب الكزبرة.


طريقة التحضير

  • يخلط الكمون مع الكزبرة، واليانسون، والحلبة، والخردل، والفلفل الافرنجي في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتى يتغيّر لون البهارات قليلاً، وتفوح رائحتها.
  • ترفع البهارات عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد، ثم تطحن في مطحنة القهوة مع الكركم.
  • تحفظ البهارات في وعاءٍ محمك الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة.


خليط الكاري

المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الكركم المطحون.
    • الكمون المطحون.
    • الكزبرة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزنجبيل المطحون.
    • مسحوق الثوم.
    • الهيل المطحون.
    • حبوب الخردل الصفراء.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق فلفل الكايان.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.


طريقة التحضير

  • تخلط بهارات الكاري مع بعضها جيّداً، ثمَّ تحفظ في وعاءٍ زجاجيٍ محكم الإغلاق.