مكونات بهارات البروستد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٢٢ ، ٣ يناير ٢٠١٩
مكونات بهارات البروستد

تتبيلة الدجاج البروستد

مدّة التحضير ثماني دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ ثمان أشخاص


مكوّنات تتبيلة الدجاج الجافة:

  • ست ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحلو المحون، وبودة البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍّ من: المردقوش، وبودرة الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والميرمية الناشفة.


مكوّنات تتبيلة الدجاج السائلة:

  • أربع ملاعق كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السكر، والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.


مكوّنات تغليفة الدجاج للقلي:

  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
  • ست بيضات.
  • كوب من الحليب.


تحضير تتبيلة الدجاج السائلة:

  • وضع مكوّنات التتبيلة السائلة في قدر على النار، مع إضافة نصف كمية مكوّنات التتبيلة الجافة، مع لترين من الماء إلى أن يغلي.
  • ترك السائل حتّى يبرد، ثمّ وضع الدجاج فيه ووضعه في الثلاجة ليوم كامل حتّى ينقع.


تحضير تغليفة الدجاج السائلة للقلي:

وضع كلاً من البيض والحليب معاً في وعاء.


تحضير تغليفة الدجاج الجافة للقلي:

وضع الطحين مع باقي المكوّنات الجافة وخلطهم جيداً.


طريقة عمل دجاج بروستد مشوي

مكوّنات تتبيلة دجاج البروستد المشوي:

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة من الميرامية الناشفة.
  • رشة من الزعتر البري.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


مكوّنات ما قبل الشوي:

  • كوب من كلٍّ من: الطحين، والقرشلة، والزبدة.
  • رشة من البابريكا.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير:

  • وضع الدجاج في وعاء عميق، ثمّ يضاف إليه كلاً من: الحليب، الزعتر، ميرمية، خل، بابريكا مع خلطهم جيداً.
  • وضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدّة ست ساعات حتّى يتشرب جميع النكهات.
  • وضع كلاً من: الطحين، القرشلة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في وعاء وخلطهم معاً.
  • تغطيس الدجاج المتبل في الطحين والقرشلة، ثمّ وضعه في الزبدة ثمّ أعادته في الطحين.
  • وضع الدجاج في ورق الألمنيوم في صينية الفرن، ثمّ إدخال الفرن حتّى يستوي.
  • يقدم الدجاج البروستد مع المثومة والبطاطس المقرمشة.


عمل الدجاج المقرمش الحار

مدّة التحضير ساعتان
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوّنات:

  • دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • لتر من اللبن الرائب كامل الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • أربع ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من كلٍّ من: ملح البصل، وملح الثوم، والفلفل الأسود.
  • خمسمئة غراماً من الطحين.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير:

  • إضافة الخل للدجاج مع تقليبه جيداً.
  • طحن الأعشاب جميعها جيداً، وتضاف إليها التوابل.
  • أخذ ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب والتوابل، ثمّ تغليف الدجاج بها بالكامل.
  • إضافة اللبن إلى الدجاج، وتركه لمدّة ساعتين.
  • وضع بقية الأعشاب والبهارات في الطحين، مع تقليبهم.
  • وضع الدجاج المنقوع بعد تصفيته في الطحين المنكه.
  • قلي الدجاج في زيت غزير لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج.


الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لــ عشر أشخاص


المكوّنات:

  • كيلو غراماً من أفخاذ الدجاج.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من كلٍّ من: الطحين، وطحين الأرز.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبيكنج باودر والسمسم.
  • نصف كوب من النشا.
  • زيت للقلي.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح والزيت.
  • ثلث كوب من: الكاتشاب، كورن سيرب.
  • ربع كوب من الشطة.


طريقة التحضير:

  • وضع الفلفل الأسود والملح على الدجاج وخلطهم جيداً، ثمّ تركه في الثلاجة مدّة نصف ساعة.
  • خلط المكوّنات الجافة معاً، ثمّ تغليف الدجاج به، ثمّ إضافة البيض إلى الدجاج.
  • وضع نصف كمية الدجاج في زيت ساخن، لمدّة عشر دقائق ثمّ وضعه في مصفاية.
  • قلي الكمية الأخرى من الدجاج، ووضعها جانباً.
  • إعادة قلي كميات الدجاج مرة أخرى على مرحلتين.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلاً من: الزيت، الثوم، الكورن سيرب والكاتشاب في مقلاة واسعة.
  • تحريك المزيج إلى أن يغلي، ثمّ إضافة كلاً من: خل التفاح والشطة.
  • ترك المزيج لمدّة دقيقتين، ثمّ رفعه عن النار.
  • إضافة الدجاج المقلي إلى الصلصة مع تغليفه جيداً.
  • رش الدجاج بالسمسم، وتقديمه مع السلطة.