مكونات تتبيلة الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٢ ، ٣ يناير ٢٠١٩
مكونات تتبيلة الدجاج

تتبيلة دجاجة مشوية

المكوّنات

  • دجاجة مقطعة بالعظم منزوعة الجلد.
  • نصف كيلو غرام بطاطس ويدجز.
  • أربع بصلات مقطّعات أرباع.
  • أربع حبّات من الجزر مقطعة أرباع.
  • فحم.


مكوِّنات التتبيلة:

  • بصلة كبيرة مفرومة ومعصورة.
  • عصير بصلة.
  • عصير ليمونتين طازجتين.
  • عصير حبة طماطم.
  • ملعقتان من صوص الصويا.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل، ثمّ شيّه على الشواية.
  • خلط الصويا صوص وعصير الطماطم وعصير البصل والملح وعصير الليمون والفلفل معًا للحصول على تتبيلة الدجاج.
  • وضع البصل المقطع إلى أرباع والجزر المقطع إلى أرباع والبطاطا الودجز في طبق بايركس في الفرن، وإدخالها إلى فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية ولمدّة ربع ساعة.
  • وضع الدجاج في طبق البايركس فوق المكوّنات، ثم وضع تتبيلة الدجاج فوق المكوّنات جميعها، وإدخالها للفرن مدة ثلث ساعة.
  • إشعال فحمة ووضعها في صينية الدجاج، وإغلاقها بورق فويل، وإدخالها الفرن لمدّة عشر دقائق.


تتبيلات الدجاج

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم.

تتبيلة الثوم والعسل الأبيض:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


مكوِّنات تتبيلة الكزبرة وبشر الليمون:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • بشر ليمونة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.


مكونات تتبيلة القرفة بالبابريكا:

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


مكونات تتبيلة البابريكا وبودرة الثوم:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.


مكوِّنات تتبيلة الزعتر وبودرة البصل والثوم:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • زعتر جاف مفروم.


مكوِّنات تتبيلة الروزماري ببشر الليمون:

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.
  • بشر ليمونة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الروزماري.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكوِّنات التتبيلة المرغوبة، ثم تتبيل الدجاج بها وحفظها في مجمّد الثلاجة لحين الاستخدام، ويمكن شيّها في الفرن أو الشواية الكهربائية حسب الرغبة.


تتبيلة الدجاج المقلي

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لــ 4 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة، كبيرة مقطعة إلى ثماني قطع.

مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من خليط أعشاب "زعتر بري وزعتر وإكليل الجبل المجفف".
  • كوبان من اللبن الرائب.


مكوِّنات التغليف:

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالفلفل والشطة والملح والبابريكا وخليط الأعشاب وتحريكه جيدًا بالتتبيلة.
  • سكب الحليب على قطع الدجاج وتركها لمدة ست ساعات محفوظة في الثلاجة.
  • خلط مقادير التغليف وهي: الدقيق والملح والثوم والبابريكا والشطة والبصل البودرة وتركها جانبًا.
  • إخراج قطع الدجاج من الحليب ووضعها في مقادير التغليف وغمرها بالدقيق المتبل من جميع الجوانب.
  • وضع كمية غزيرة من الزيت في قدر على درجة 180 درجة مئوية، وتحمير الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق من دون تحريكه.
  • تقليب الدجاج قليلاً، وتركه لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • التأكد من نضج الدجاج، ثمَّ وضعه على رف شبكي ووضع أسفله صحن للتخلص من الزيت الفائض، وتقديمه مع رقائق البطاطا.


دجاج مشوي بتتبيلة التكا

المكوّنات

  • دجاج فروج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فصّا ثوم مفرومان.
  • رشة سكر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • زبدة.
  • زيت زيتون.
  • خضار سوتيه "للتقديم".


طريقة التحضير

  • خلط الثوم المفروم والملح والبابريكا الفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والزعتر والحبهان والكزبرة.
  • إضافة الزيت ولبن الزبادي ورشة السكر ومعجون الطماطم وخلط المكوّنات جيدًا.
  • تتبيل الدجاج بالخليط من جميع جوانبه والتركيز على مناطق تحت الجلد.
  • وضع الدجاج على صينية الفرن أو في قدر ساخن حتى يكتمل ويصبح ناضجًا تمامًا، وتقديمه ساخنًا مع الخضار السوتيه.
  • تشويح الخضار بعد سلقها مع فلفل وملح وزبدة وتقديمها مع الدجاج المشوي.