مكونات رأس العبد

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ٢٣ يونيو ٢٠١٩
مكونات رأس العبد

رأس العبد

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق
تكفي لـِ 24 شخص


المكوّنات

  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • اثنتا عشرة ملعقة من الزبدة.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من البيكنج صودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


مكوّنات الحشوة:

  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ربع كوب من قطر الذرة الخفيف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بياض بيضتان.


مكوّنات صلصة التغليف:

  • ثلاثمئة وأربعين غراماً من الشوكولاتة.
  • ستة وخمسون غراماً من زبدة الكاكاو، أو الزيت النباتي.


تحضير البسكويت

  • تحضّر قاعدة رأس العبد عن طريق خلط الطحين مع البيكنج باودر، والبيكنج صودا، والقرفة، والملح، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
  • تضاف الزبدة، وتقلّب المكوّنات على سرعةٍ متوسطة، ثمَّ يُضاف البيض.
  • تقلّب المكوّنات حتى تتجانس، وتتشكّل على هيئة قرص، ثمَّ توضع في الثلاجة لمدّة ساعةٍ على الأقل.
  • تُدهن صينية الخبز بالزبدة، أو تُغلف بورق البارشمان، أو ترشّ بالقليل من الزيت، ثمَّ يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • يُرشّ سطح نظيف بالقليل من الطحين، ثمَّ يرقّ قرص البسكويت بسمكٍ أقلّ من نصف سنتيمتر، ثمَّ يُقطّع إلى دوائر صغيرة بواسطة قطّاعة البسكويت.
  • توضع الدوائر على الصينية، ويُخبز البسكويت لمدّة عشر دقائق، ثمَّ يُترَك جانباً ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.


تحضير الحشوة والتغليفة

  • يُخلط الماء مع القطر، والسكر في قدرٍ صغير.
  • يُوضع الخليط فوق النار حتى يبدأ بالغليان، أو يترك حتى تصل حرارته إلى مئتين وخمسةٍ وثلاثين درجة.
  • يوضع الجيلاتين في الماء البارد ويذوّب، ثمَّ يُضاف له القطر، ويُخلط.
  • يُخفق بياض البيض حتى يتماسك، ثمَّ يضاف مع الفانيلا إلى القطر، وتقلّب المكوّنات بخفّة حتى تتجانس، وتصبح الحشوة متماسكة.
  • توضع كمية مناسبة من الحشوة بواسطة كيس الحلواني فوق كلّ قطعة من البسكويت، وتُترَك لمدّة ساعتين حتى تتماسك.
  • تذوّب الشوكولاتة مع القطر فوق حمام مائيّ للحصول على تغليفة ناعمة.
  • توضع حبات البسكويت في تغليفة الشوكولاتة، ثمَّ تُرفع بواسطة شوكة.
  • توضع قطع رأس العبد فوق صينية وتترك من ساعة إلى ساعتين حتى تجمد تغليفة الشوكولاتة.


فيديو رأس العبد

رأس العبد كان رفيق طفولتنا اليومي، فهل جربت إعداده بالمنزل لتستعيد ذكرياتك؟: