مكونات عجينة الكنافة الناعمة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٥ ، ٢٢ فبراير ٢٠١٨
مكونات عجينة الكنافة الناعمة

الكنافة الناعمة

مدّة التحضير والطهي 30 دقيقة
الكمية 8 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • نصف كوب من القطر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر، أو ماء الورد.
  • قطعة من الجبن العكاوي.
  • قطر للتقديم.
  • فستق حلبي ناعم للتزيين.


طريقة التحضير

  • يقطع الجبن إلى شرائح رقيقة، وينقع في الماء لعدة ساعات حتّى يتخلص من طعم الملوحة، مع تغيير الماء كل ساعة.
  • يصفى الجبن من الملح، ويوضع فوق ورق المطبخ ليمتص الماء الزائد منه.


طريقة تحضير الكنافة

  • تحضّر صينية مستديرة، وعالية الحواف بمقاس ستة وعشرين سنتمتراً، وتدهن بالقليل من السمن.
  • تثبت الشفرة الفولاذية الحادة في محضرة الطعام، وتوضع فيها عجينة الكنافة وتشغّل على سرعة متوسطة حتّى تصبح الكنافة ناعمة جداً.
  • يضاف السمن المذوب، والقطر مع الاستمرار في طحن الخليط حتّى تتشرب الكنافة السمن، والقطر، ويصبح قوامها رطباً.
  • توضع الكنافة في مقلاة واسعة وغير لاصقة فوق نار عالية، وتقلب حتّى تجف ويصبح الخليط رملي القوام، ثمَّ ترفع الكنافة عن النار وتترك جانباً حتّى تبرد.
  • يوضع الجبن في طبق عميق، ويضاف إليه ماء الورد، ويقلب الخليط حتّى يمتص الجبن نكهة ماء الورد.
  • يوضع القليل من السمن في الصينية المحضرة، ويوضع فوقها ثلثي كمية الكنافة، ويضغط عليها قليلاً حتّى يستوي السطح.
  • توضع الجبنة فوق الكنافة مع مراعاة عدم وضعها على الحواف، ثمَّ توزع كمية الكنافة المتبقية فوق الكنافة.
  • توضع الصينية فوق نارٍ هادئةٍ، وتلف أو تحرك بشكل دائريّ حتّى تصل الحرارة إلى جميع أنحاء الصينية بالتساوي، وتتحمّر الكنافة من جميع الجوانب، وتذوب الجبنة فوق الكنافة.
  • تقلب الكنافة في طبق التقديم، وتشرّب بالقطر البارد، وتزيّن بالفستق الحلبي.