من ماذا تصنع المرتديلا

كتابة - آخر تحديث: ٠٤:٣٤ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٦
من ماذا تصنع المرتديلا

المرتديلا

تعتبر المرتديلا أحد أصناف اللحوم المصنّعة، وغالباً ما يتم صنعها من الدجاج أو اللحوم الحمراء الخالية من الدهن، وتُستخدم في تحضير العديد من المأكولات، مثل البيتزا، والباستا، وغيرها الكثير، ولكن يحذّر بعض الأخصائيين من تناول كميات كبيرة منها، لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من المواد الحافظة، والصبغات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع المرتديلا في المنزل.


مرتديلا الدجاج

المكونات

  • وقية من قطع الدجاج المفرومة والمسحّبة.
  • أربعة مثلثات من الجبن.
  • ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض، متعدد الاستخدامات.
  • خمس بيضات.
  • مكعب من الماجي.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة أو أكثر بقليل من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • حبة واحدة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.


طريقة التحضير

  • نضع في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ الجبن، والدجاج، والماجي، والبيض، والزيت، والدقيق، والملح، والثوم البودرة، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والهيل، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نلف الخليط على هيئة رول، ثم نضعه في ظرف حراريّ، ونغلّقه بإحكام.
  • نلف الظرف بأوراق الألمنيوم، ثم نضعه في وعاء يحتوي على ماء ساخن.
  • نضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة.
  • نزيل الوعاء عن النار، ونترك المرتديلا جانباً حتى تبرد، ثم نُدخلها إلى الثلاجة، ونقدّمها باردة.


الباستا بالمرتديلا

المكونات

  • خمس عشرة شريحة من المرتديلا، المقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون، والمقطع بشكل عرضيّ.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كأس من جبن شيدر.


مكونات سلق المعكرونة

  • ظرف من المعكرونة.
  • كأسان من الماء.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.


مكونات الصلصة

  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • حبة كبيرة من البصل، المقطع.
  • خمسة فصوص متوسطة من الثوم.
  • حبة كبيرة من البندورة.
  • مكعب من شوربة الماجي.
  • نصف كأس متوسط من الكزبرة.
  • نصف كأس متوسط من الشبت.
  • علبة كاملة من معجون البندورة.
  • نصف كأس من الكريمة السائلة.
  • نصف كأس من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطاليّة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في مقلاة، على نار متوسطة، ثم نضيف إليه شرائح المرتديلا، ونستمر بتقليبها حتى يتغيّر لونها، ثم نزيلها ونضعها في طبق.
  • نضع شرائح الفلفل الحلو في المقلاة ذاتها، ونتركها على درجة حرارة متوسطة، لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم نزيلها ونتركها جانباً.
  • نسلق المعكرونة حسب الإرشادات المذكورة على العلبة.
  • نصفّي المعكرونة جيداً، ثم نضعها جانباً.
  • نحضر الصلصة: نضع في قدر كبير زيت الزيتون، والبصل، ونستمر بتشويحه على نار متوسطة، حتى يتغير لونه.
  • نضيف البندورة، والثوم المقطع، ونستمر بتقليبها حتى تذبل الخضراوات.
  • نضيف إلى الخليط السابق البابريكا، والبهارات الإيطاليّة، والثوم البودرة، والكركم، والشبت، والكزبرة، والماجي، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، لمدة دقيقتين.
  • نضيف معجون البندورة إلى الخليط السابق، ونقلب بواسطة ملعقة خشبية لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف الماء، والكريمة السائلة.
  • ننكه الصلصة بالفلفل، والملح، ونترك الصلصة على درجة حرارة متوسطة، لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • نضيف إلى الصلصة المعكرونة المسلوقة، والفلفل الحلو، والمرتديلا، وجبن الشيدر، ونحرك المكونات لمدة لا تقل عن دقيقتين، ذلك حتى تتجانس مع بعضها البعض.
  • نسكب الباستا بالمرتديلا في طبق مناسب للتقديم.