وصفات لحلوى عيد الميلاد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٣ ، ١٩ فبراير ٢٠١٨
وصفات لحلوى عيد الميلاد

كيكة الشوكولاتة

مدّة الطهي 35 دقيقة
الكمية 8 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر البني الفاتح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من الزبدة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.


مكوّنات الكريمة:

  • كوب ونصف من الزبدة اللنة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ستمئة غرام من الشوكولاتة.


طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع الملح، والبيكربونات، والكاكاو، والسكر، والسكر البني في الخلاط بواسطة المضرب الشبكي على سرعة بطيئة.
  • يوضع الماء مع الزبدة في قدرٍ فوق نار متوسطة الحرارة حتّى تذوب الزبدة ويغلي الماء، ثمَّ يضاف المزيج إلى خليط الطحين.
  • ترفع سرعة الخلاط إلى المتوسطة، ثمَّ يضاف البيض، والكريمة، والفانيلا، وتخلط المكوّنات جيّداً.
  • تغلّف صينيتين بقطر اثنين سنتمتر بورق الزبدة، وينثر فيها القليل من الطحين لتغطية الحواف.
  • يصب خليط الكيك بشكل متساوٍ في الصينيتين، ثمَّ يخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئة وثمانين درجة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويوضع فوق رف شبكي وقاعدة كرتونية حتّى يبرد تماماً.
  • تضرب الزبدة الطرية بالمضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يصبح قوامه هشاً.
  • تضاف الشوكولاتة، والفانيلا، وتضرب المكوّنات جيّداً للحصول على كريمة الشوكولاتة.
  • يقطّع الكيك من المنتصف بواسطة سكينٍ خشبية، ثمَّ تحشى طبقة الكيك الأولى بالقليل من كريمة الشوكولاتة.
  • توضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الثانية، وتزيّن بالكريمة، وتكرر هذه الخطوة حتّى الانتهاء من طبقات الكيك.
  • تزيّن حواف الكيك ووجها بالكريمة، وتقدّم في المناسبات السعيدة.


بسكويت الألوان

مدّة الطهي 8 دقائق
الكمية 8 - 10 أشخاص
المستوى سهل


المكوّنات

  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة كبيرة.
  • كوبان من الطحين.


مكوّنات تغليفة البسكويت:

  • بياض بيضتين كبيرتين.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • تشكيلة من ألوان الطعام.


طريقة التحضير

  • ينخل الطحين مع الملح فوق ورق الزبدة.
  • يضرب السكر مع الزبدة بواسطة المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يصبح قوام الزبدة هشاً.
  • يضاف البيض، والفانيلا، وتخفق المكوّنات حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
  • يوضع مضرب التقليب في الخلاط، ثمَّ يضاف خليط الطحين، وتتقلب المكوّنات جيّداً للحصول على عجينة متماسكة.
  • تغلّف العجينة بالنايلون وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.
  • يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وثبّت فيه الرف الأوسط.
  • ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين حتّى تصبح بسمك ربع سنتمتر، ثمَّ تقطّع بقطاعات البسكويت حسب الشكل المرغوب.
  • يخبز البسكويت في صينية قصيرة الحواف مهونة بالسمن، أو مبطنة بورق البرشمان من ثماني إلى عشر دقائق.
  • ينخل السكر البودرة ويضرب مع بياض البيض، والفانيلا للحصول على مزيج متجانس.
  • يقسّم المزيج إلى ثلاثة أقسام، ثمَّ يلوّن كل قسم ببضع قطرات من ملوّن الطعام المرغوب.
  • توضع تغليفة البسكويت في كيس الحلواني، وتزيّن فيها البسكويت، وتقدّم.