كيف تصنع المايونيز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٣ ، ٥ فبراير ٢٠١٨
كيف تصنع المايونيز

المايونيز

المكوّنات

  • كوب من الحليب خالي الدسم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الخل، والمستردة.
  • صفار بيضتين.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • وضع النشا، واللبن، والخل في وعاءٍ على النار مع الملح، حتّى يتمّ الحصول على قوامٍ متماسك.
  • خلط صفار البيض، والمستردة، وزيت الذرة في الخلاط.
  • خلط جميع المكوّنات السابقة مع بعضها البعض، ثمّ تقديمه بارداً.


صلصة المايونيز

المكوّنات

  • صفار بيضتين.
  • نصف كوبٍ من زيت الذرة.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرة من كلّ من: الصلصة الحارة، والمستردة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشّة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • إحضار إبريق الخلاط أو محضرة الطعام للاستخدام.
  • وضع عصير الليمون، والملح، والفلفل، وصفار البيض، والخل، والصلصة الحارة في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ إضافة كمية المستردة.
  • تشغيل الخلاط على سرعةٍ بطيئة، ثمّ إضافة الزيت بشكلٍ عامودي وبخطٍ مستقيم أو على شكل قطراتٍ صغيرةٍ مع استمرار تشغيل الخلاط، وعندما يصبح الخليط ذا قوام متماسك، يمكن إضافة كميةٍ أكبر من الزيت.
  • التوقف عن إضافة المزيد من الزيت عند ملاحظة تشكله على سطح المايونيز، والتوقف عن امتصاصه، فهذا يدل على أن المايونيز قد تشبع وأصبح جاهزاً.
  • تذوق طعم المايونيز للتأكد من النكهة والطعم، حيث يمكن إضافة بعضٍ من الليمون أو الملح وذلك حسب الرغبة.
  • وضع المايونيز في وعاءٍ من الزجاج، ومن ثمّ تغليفه ووضعه في الثلاجة على الفور.
  • إخراجه من الثلاجة عند التقديم، ثمّ تقديمه.
ملاحظة: ينبغي عدم ترك المايونيز لفترةٍ طويلةٍ على درجة حرارةٍ عادية؛ حتّى لا يفسد.