ما هو الكرفس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ٧ مايو ٢٠١٨
ما هو الكرفس

الكرفس

يعتبر الكرفس أحد أنواع الأعشاب التي تنتمي إلى فصيلة الخيميّة، وتعد كل من منطقة البحر الأبيض المتوسّط والشرق الأوسط الموطن الأصلي لهذا النبات، واستُخدم من قِبل اليونانيين والرومان كأحد أنواع التوابل، أمّا الصينيون القدامى فقد استخدموه كعلاج،[١] وينمو الكرفس في الخنادق، وبالقرب من الأنهار، وفي الأماكن الرطبة الأخرى وخاصّةً قرب المستنقعات المالحة، ويتميّز بأنّه ينمو مرّةً كل سنتين، ويُزهر بدايةً من شهر حزيران إلى شهر آب، أمّا بذوره فإنّها تنضج بدايةً من شهر آب إلى أيلول.[٢]


القيمة الغذائيّة للكرفس

تحتوي كميّة مقدارها 100 غرام من الكرفس على المواد الغذائيّة الآتية:[٣]

  • 16 سعرة حراريّة.
  • 0.2 من الدهون.
  • 80 ميللغراماً من الصوديوم.
  • 3 غرامات من الكربوهيدرات.
  • 1.6 من الألياف الغذائيّة.
  • 1.3 من السكّر.
  • 0.7 غراماً من البروتين.
  • 449.00 وحدة دولية من فيتامين أ.
  • 3.1 ميللغرام من فيتامين ج.
  • 40 ميللغرام من الكالسيوم.
  • 0.20 ميكروغرام من الحديد.
ملاحظة: يمكن تناول الكرفس نياً أو مطبوخاً، وقد أظهرت الدراسات أنّ الكرفس يفقد كيمةً قليلةً جداً من المواد الغذائيّة التي يحتوي عليها عند تعريضه للبخار.[٤]


فوائد الكرفس الصحيّة

ما يلي الفوائد الصحيّة لنبات الكرفس وبذوره:[٤]

  • منع فقدان البصر المرتبط بالعمر.
  • تقليل ضغط الدّم.
  • تقليل الالتهابات.
  • تقليل خطر الإصابة بمرض السّرطان.


على الرغم من احتماليّة أن يكون نبات الكرفس مفيداً أيضاً في معالجة ألم المفاصل، وتهدئة النظام العصبيّ، ولكن لا توجد أدلّة علميّة تبرهن هذه الاعتقادات إلى هذه اللحظة، ويقول المركز الطبيّ في جامعة ميرلاند أنّ بذور الكرفس استُخدمت لوقتٍ طويلٍ في معالجة ما يلي:

  • مرض النقرس والتهاب المفاصل.
  • احتباس الماء.
  • الالتهاب.
  • ضغط الدّم المرتفع.
  • نزلات البرد والإنفلونزا.
  • التشنّجات العصبيّة.
ملاحظة: ذكرت الجامعة أنّ استخدامات نبات الكرفس ليست مؤكّدة من قِبل الأبحاث العلميّة.


المراجع

  1. "celery", www.britannica.com, Retrieved 24-4-2018. Edited.
  2. "Apium graveolens - L.", www.pfaf.org, Retrieved 24-4-2018. Edited.
  3. "Celery, raw", www.nutritionvalue.org, Retrieved 24-4-2018. Edited.
  4. ^ أ ب Joseph Nordqvist (20-12-2017), "Health benefits and risks of celery"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 24-4-2018. Edited.