أسرع تشيز كيك بارد

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٩ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أسرع تشيز كيك بارد

تشيز كيك كابتشينو

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4-6 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الطبقة السفلية:

  • كوب ونصف من بسكويت الدايجستف المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.


مكوّنات خليط الجبن:

  • قطعتان إلى ثلاث قطع من الشوكولاتة، يمكن استخدام أي نوع من الشوكولاتة المفضلة.
  • ظرف من الجيلاتين السادة.
  • أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
  • علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.


طريقة التحضير

تحضير الطبقة السفلية:

  • وضع البسكويت مع الكاكاو، والزبدة في طبق عميق، وتقليبه باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ليختلط البسكويت مع الزبدة جيداً ويتكون خليط خشن.
  • وضع خليط البسكويت في قاعدة قالب متحرك القاعدة، والضغط عليه بخفة ليصبح طبقة متساوية.
  • وضع القالب في الثلاجة لحين تجهيز الكيك.


تحضير خليط الجبن:

  • تفتيت جزء من الشوكولاتة، وتقطيع البقية إلى أعواد رفيعة، وتركها جانباً.
  • وضع الجيلاتين في طبق صغير، وإضافة ربع كوب من الماء الساخن، وتقليبه بالشوكة حتى يذوب الجيلاتين، وتركه جانباً.
  • وضع القهوة في طبق صغير، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، وتركه جانباً.
  • وضع الجبن مع الحليب المحلى، والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعماً على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة الجيلاتين، وتقليب الخليط بهدوء لتتجانس المكوّنات مع بعضها.
  • صب نصف كمية الخليط في القالب، وتوزيع الشوكولاتة المفتتة، ونثر مقدار ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة فوقها.
  • إضافة القهوة إلى بقية خليط الجبن، وتقليبها جيداً لتختلط القهوة مع الخليط، وصب الخليط في القالب.
  • وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة، وتركه لعدة ساعات او طوال الليل ليتماسك جيداً.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفقها على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
  • وضع الكريمة في كيس حلواني مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك بطريقة زخرفية.
  • نثر بقية بودرة الكاكاو على الوجه، وتزيين الوجه بأعواد الشوكولاتة.


تشيز كيك التمر والهال

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 12 شخصاً


المكوّنات

  • كوب ونصف من بسكويت الدايجستيف المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


مكوّنات حشو الهال:

  • صفار أربع بيضات.
  • مئتان وعشرون غرامٍ من الحليب المركز المحلى.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
  • كوبان من الجبنة الكريمية، بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • ثلاثة أكياس من الجيلاتين.
  • ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
  • كوب من العجوة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • بشر قشر البرتقال.


طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

  • خلط البسكويت المطحون مع الزبدة، والسكر، ووضع الخليط في صينية تشيز كيك، والضغط عليه قليلاً.
  • خبز خليط البسكويت في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يكتسب اللون البني الذهبي.


تحضير الحشو:

  • ضرب صفار البيض.
  • إضافة قشر البرتقال إلى الحليب المركز المحلى، وغلي الخليط، ثمّ صب نصف كمية الحليب على خليط البيض، وتقليبه جيداً حتى يصبح أملساً.
  • إعادة الخليط إلى القدر، وتقليبه على نار متوسطة الحرارة حتى تختفي كل الرغوة، ويبدأ الخليط بأن يصبح سميك عند درجة حرارة خمس وثمانين درجة مئوية، ثمّ يترك جانباً حتى يبرد.
  • ضرب الجبنة الكريمية حتى تصبح طرينة وناعمة، إضافة الخليط المبرد إلى الجبنة، وخفق الخليط جيداً.
  • إذابة الجيلاتين في الماء الدافئ، وتصفيته للتخلص من أي تكتلات، وإضافته إلى خليط الجبنة الكريمية.
  • تقسيم الخليط إلى قسمين، وخلط العجوة مع واحد من القسمين، والهال مع القسم الآخر.
  • خفق الكريمة، وإضافتها بحرص إلى خليط جبنة.
  • صب خليط الهال أولاً على صينية مُحضرة، ثمّ تغطيته بخليط التمر.
  • ترك التشيز كيك في الثلاجة طوال فترة الليل حتى يتماسك.