أسهل تحلية في رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٣ ، ٣١ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل تحلية في رمضان

قطايف عصافيري

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق أربعة أشخاص عشر دقائق


المكوّنات:

  • عشرون حبة قطايف صغيرة الحجم، طازجة.
  • مئة غرام قشطة ثقيلة.
  • عسل.
  • زهر الليمون، فستق حلبي مطحون (للزينة).


طريقة التحضير:

  • لصق طرفي كل حبة من القطايف نصف لصق.
  • حشو القطايف بالقشطة، وتوزيع العسل على الوجه.
  • تزيين القطايف بزهر الليمون والفستق الحلبي.


عوامة

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشر دقائق أربعة أشخاص خمس عشرة دقيقة قلي


المكوّنات:

  • كوب من كل من: لبن غنم رائب، وطحين أبيض، وعصير نارنج، وسكر.
  • عشرة غرامات خميرة.
  • ملح.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير:

  • خلط الطحين واللبن، والخميرة والملح معاً للحصول على عجين، ثمّ تغطية العجين، وتركه مدّة ساعة في مكان دافئ.
  • وضع السكر والعصير، وذرة من الملح في وعاء على النار، وتُطهى المكوّنات إلى أن تغلي، ثمّ تركها تُطهى مدّة دقيقتين أيضاً للحصول على شراب.
  • رفع الشراب عن النار، وتركه إلى أن يبرد.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار.
  • أخذ القليل من العجين باستخدام الملعقة، ووضعه في الزيت، ومُتابعة العمل بنفس الطريقة إلى أن تنتهي كمية العجين الموجودة.
  • ترك كرات العوامة في الزيت إلى أن تُصبح مُقرمشة.
  • إخراج العوامة من الزيت، ووضعها مباشرة في الشراب.


ليالي لبنان بالفستق

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة ستة أشخاص عشرون دقيقة


المكوّنات:

  • كوب سميد ناعم.
  • نصف كوب فستق حلبي.
  • نصف كوب سكر.
  • ربع كوب ماء الزهر.
  • ستة أكواب حليب.
  • جوز الهند، قيمر، مُكسرات، عسل، قطر (للتقديم).


طريقة التحضير:

  • خلط السميد والحليب والسكر معاً في وعاء.
  • وضع خليط السميد على النار مع التحريك المُستمرّ إلى أن يغلي، ثمّ وضع ماء الزهر فوقه.
  • سكب ما يقارب ثلثي خليط السميد في طبق التقديم، بحيث تكون سماكة الخليط واحد سنتيمتر تقريباً.
  • وضع الفستق الحلبي فوق خليط السميد المُتبقّي، ثمّ سكبه في الطبق.
  • وضع الطبق في البراد عدة ساعات إلى أن يبرد.
  • وضع طبقة خفيفة من القيمر على سطح ليالي لبنان (حسب الرغبة).
  • توزيع كمية جيدة من جوز الهند والمُكسرات على الوجه (حسب الرغبة).
  • تقديم ليالي لبنان مع القطر، أو مع العسل.


مهلبية بالبرتقال

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة
عشر دقائق أربعة أشخاص عشرون دقيقة


المكوّنات:

مكوّنات خليط الحليب:

  • كوب حليب.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ملعقة كبيرة نشا.


مكوّنات خليط البرتقال:

  • كوب عصير برتقال مصفّى.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ملعقة كبيرة نشا.
  • شرائح برتقال للتزيين.


طريقة التحضير:

  • خلط النشا والحليب والسكر معاً في وعاء، إلى أن يذوب النشا.
  • وضع خليط الحليب على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط بشكل مُستمرّ إلى أن يغلي، ويشتدّ.
  • توزيع مهلبية الحليب بالتساوي في كؤوس، ثمّ وضع الكؤوس عدة دقائق في الثلاجة.
  • خلط النشا وعصير البرتقال والسكر معاً في وعاء، إلى أن يذوب النشا.
  • وضع خليط العصير على نار متوسطة الحرارة، وتحرك الخليط بشكل مُستمرّ إلى أن يغلي، ويشتدّ.
  • توزيع مهلبية البرتقال بالتساوي فوق مهلبية الحليب، ثمّ وضع الكؤوس في الثلاجة مرة أخرى مدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  • تزيين المهلبية بشرائح البرتقال، وتقديمها باردة.


هريسة بالمكسرات

مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
خمس عشرة دقيقة ستة أشخاص ثلاثون دقيقة شوي


المكوّنات:

  • كوب ونصف مكسرات.
  • كوبان وربع سميد خشن.
  • نصف كوب جوز الهند.
  • نصف كوب سمنة.
  • ثلثا كوب لبن.
  • كوب سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  • نصف ملعقة باكينج صودا.
  • طحينة للدهن.


مكوّنات القطر:

  • كوب ماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون.


طريقة التحضير:

  • وضع مكوّنات القطر في وعاء على النار، وترك المكوّنات تغلي جيداً إلى أن تتسبّك، لتحضير القطر.
  • خلط السميد والسمنة، واللبن والسكر، والباكينج باودر والباكينج صودا معاً.
  • دهن صينية بالطحينة، ووضع خليط السميد فيها، ثمّ توزيع المكسرات فوق الخليط.
  • وضع الهريسة في الفرن مدّة خمس وثلاثين دقيقة.
  • إخراج الهريسة من الفرن، ووضع القطر فوقها، وتشريبها جيداً به، ثمّ توزيع جوز الهند على الوجه.
  • الانتباه إلى أنّ القطر يجب أن يكون بارداً إن كانت الهريسة ساخنة، وأن يكون ساخناً إن كانت الهريسة باردة.