أسهل سوفليه

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٧ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أسهل سوفليه

سوفليه الليمون البارد

مدّة تجهيز المكونات عشرة دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكونات

مكونات القطر:

  • مئة وأربعون غراماً من السكر الأبيض.
  • أربعون ملليلتراً من الماء.


مكونات السوفليه:

  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • صفار بيضة واحدة.
  • قشر ليمونة.
  • ثلاث ورقات من أوراق الجيلاتين.
  • مئتا ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
  • عشرون غراماً من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • خلط الماء مع السكر في طبق عميق ووضع الطبق على النار.
  • ترك طبق القطر على النار إلى أن يغلي و يكثف ويتماسك.


تحضير السوفليه:

  • وضع أوراق الجيلاتين في الماء وتركها حتى تلين وتطرى.
  • خفق البيض مع صفار البيضة جيداً ثمّ إضافة القطر الساخن تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة إلى أن يبرد الخليط تماماً.
  • إضافة قشر الليمون وتقليب الخليط بواسطة الملعقة البلاستيكية العريضة المسطّحة.
  • تسخين عصير الليمون قليلاً على النارفي قدر صغير الحجم وإضافة أوراق الجيلاتين الطرية والمعصورة إليه وتركها حتى تذوب تماماً مع التحريك المستمر على النار الهادئة.
  • إضافة الجيلاتين الذائب بعصير الليمون إلى مزيج البيض المخفوق والقطروتحريكه جيداً ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد.
  • خفق كريمة الخفق الطازجة مع السكر الناعم على السرعة المتوسطة ثمّ إضافتها إلى المزيج بواسطة ملعقة مناسبة.
  • تحضير أطباق فردية للتقديم ووضع حول كل منها شريط من البلاستيك أو من ورق الشمع.
  • سكب مزيج السوفليه في الأطباق الفردية وإدخالها إلى المجمد لبعض الوقت حتى تتماسك.
  • إخراج أطباق السوفليه من المجمِّد وتزيينها حسب الرغبة إما بشرحات من الليمون المُعسَّلة أو عصير الليمون المضاف إليه جيلاتين.


سوفليه الموز

مدّة تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص


المكونات

  • موزتان طازجتان كبيرتا الحجم.
  • ثلث كوب من السكر الأبيض، بالإضافة إلى ملعقة إضافية من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • رشة من بودرة القرفة.
  • بياض أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • رشة من الملح.
  • رشّة من السكر البودرة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية ووضع المنصب الشبكي في ثلث الفرن السفلي.
  • دهن أربع إلى ست قوالب الراميكن الخزفية بالزبدة ورشها بالسكرالبودرة.
  • صف قوالب الراميكن في صينية ووضعها في الثلاجة.
  • تقشير الموز وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم ثمّ هرسه في وعاء محضّرة الطعام.
  • أخذ كوب من هريس الموز ووضعه جانباً.
  • خلط الماء مع السكر في قدر صغيرووضعه على نار متوسطة الحرارة وترك الخليط حتى يغلي.
  • ترك الخليط يغلي على النار حتى يسمك لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق.
  • إضافة هريس الموز وتحريك المكونات مع بعضها حتى تندمج جيداً.
  • رفع القدر عن النار وإضافة رشة من القرفة إليه ومن ثمّ نقله إلى وعاء مناسب ومضاد للحرارة.
  • خفق بياض البيض مع الملح جيداً في وعاء نظيف وجاف إلى أن يبدأ بالتماسك ثمّ ضافة ملعقة السكرالإضافية والاستمرار في الخفق حتى تتشكل رؤوساً متماسكة.
  • قلب بياض البيض في كوب هريس الموز البارد وخلط الخليطين جيداً.
  • صب الخليط في القوالب المحضّرة مسبقاً وتمليس الوجه باستخدام طرف السكين.
  • وضع أطباق السوفليه في الفرن ثمّ تخفيض حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
  • خبز السوفليه لمدة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة تقريباً حتى تنتفخ ويصبح لونها بنياً فاتحاً.
  • إخراج أطباق السوفليه من الفرن ورش السوفليه بالسكر البودرة وتقديمه ساخناً.