أسهل طريقة حلى لرمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٨ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة حلى لرمضان

لقمة القاضي

مدّة تجهيز المكوّنات 150 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الشربات:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من الحبهان.
  • حبتان من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


مكوّنات الزلابية:

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان خميرة.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • رشة من الدقيق المحسن.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

تحضير الشربات:

  • تجهيز الشربات بوضع الماء والسكر والحبهان والقرفة والقرنفل والعسل والفانيليا في قدر، ورفعه على النار لتحضير شراب السكر.
  • غلي المكوّنات وتركها تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.


تحضير الزلابية:

  • تذويب الخمير في ماء دافئ وتركها جانبًا حتى تنفش ويتضاعف حجمها.
  • إضافة اللبن الزبادي إلى الخميرة والتحريك جيدًا، ثم إضافة الدقيق والمحسن وخفق المكوّنات معًا بالملعقة الخشبية حتى تتمازج جيدًا وتصبح خالية من التكتلات.
  • ترك العجينة مدة ساعتين ونصف حتى تختمر ويزداد حجمها، وخفقها من ثلاث إلى أربع مرات خلال هذه المدة لتصبح عجينة مطاطية.


تحضير التقديم:

  • أخذ قطعة من العجينة بالملعقة، وإسقاطها في الزيت الساخن دون أن تتجمع في المقلاة، وتحميرها حتى تصبح باللون الذهبي.
  • رفع العوامة من الزيت باستخدام الملعقة، وإسقاطها في القطر لثوانٍ قليلة، ثم إخراجها من القطر وتصفيتها للتخلص من القطر الزائد.
  • وضع العوامة في طبق التقديم.


الدونتس السريعة

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وثلاثون غرامًا من الدقيق العادي أو من الدقيق ذاتي التخمير.
  • زيت للتحمير.
  • أربعمئة ملليلترًا من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • سكر بودرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط الدقيق والماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الزيت في العجان الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة.
  • تشكيل العجينة على شكل ضفائر، ثم تحميرها في الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي، ورشها بالسكر البودرة.


قطايف

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي ل شخصان


المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


مكوّنات حشوة الجوز:

  • كوبان من التين المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوبان من الجوز.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين والخميرة والسميد والماء والسكر والبيكنج باودر معًا حتى يتكون خليط متجانس.
  • تغطية الخليط وتركه كي يرتاح مدة تتراوح من ثلاثة أرباع الساعة إلى ساعة.
  • وضع مقلاة على النار وتسخينها، وسكب كمية من الخليط فيها، بحيث تكون كمية الخليط المسكوبة مناسبة لحجم حبة القطايف المطلوب.
  • طهي عجينة القطايف حتى تتشكل على سطحها فقاعات على سطحها، ثم قلبها وطهيها على الجهة الأخرى.


تحضير حشوة الجوز:

  • وضع التين المجفف والقرفة الناعمة والجوز في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات جيدًا لتجهيز الحشو، وحشو حبّات القطايف فيها.
  • وضع كمية مناسبة من الحشوة في كل حبة من حبات القطايف، وإغلاق حواف كل حبة جيدًا بالضغط عليها، ثم قليها في الزيت الساخن، وتقديمها، أو يمكن تناولها دون قلي.