أسهل طريقة لعمل تشيز كيك بارد

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٤ ، ٢٧ ديسمبر ٢٠١٨
أسهل طريقة لعمل تشيز كيك بارد

التشيز كيك المبردة

مدة تجهيز المكونات 60 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرام من السكر.
  • قشر حبتين من البرتقال مقطع إلى شرائح طولية.
  • مئة ملليلتر من الماء.


مكوّنات البسكويت:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • كوب ونصف من البسكويت المفتت.


مكوّنات حشو التشيز كيك:

  • صفار أربع حبات من البيض.
  • ثلاث مغلفات من الجيلاتين.
  • كوبان من الحليب.
  • مغلقان من الكريمة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ست ملاعق صعيرة من الماء الدافئ.
  • حبة برتقال، وبشر قشر البرتقالة.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الجبنة الكريمية "بدرجة حرارة الغرفة".


طريقة التحضير

  • وضع الماء والسكر في قدر لتجهيز شراب السكر، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي السكر مع الماء، ثم خفض الحرارة وترك المزيج يغلي على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة شرائح البرتقال إلى شراب السكر، وتركه على نار هادئة جدًا حتى يصبح باللون الشفاف، ثم تصفيته.


تحضير البسكويت:

  • إضافة السكر والزبدة إلى البسكويت المفتت، وسكب الخليط في صينية التشيز كيك والضغط على طبقة البسكويت ورصّها.
  • خبز طبقة البسكويت في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، أو حتى يصبح بنيّا داكنًا.


كيفية حشو التشيز كيك:

  • إضافة السكر إلى صفار البيض والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط قشديًا وفاتحًا.
  • إضافة بشر البرتقال إلى الحليب، وسكب الخليط في قدر ورفعه على النار حتى يغلي.
  • سكب نصف كمية الحليب على خليط البيض، والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط بلونٍ صافٍ.
  • إعادة الخليط إلى قدر الحليب والاستمرار في التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى تزداد سماكة الخليط، ثم تركه حتى يبرد.
  • خفق الجبنة الكريمية جيدًا، ثم إضافة خليط البيض البارد إليها والخفق جيدًا.
  • تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم تصفيته للتخلص من الشوائب، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك جيدًا.
  • تجهيز كريمة الدريب ويب بإضافة الحليب إليها والخفق جيدًا، ثم إضافته إلى خليط الجبنة الكريمية والتحريك بلطف.
  • سكب خليط التشيز كيك في الصينية وتركه في الثلاجة ليلة كاملة حتى يتماسك، ثم تقديمه بعد تزيينه بشرائح البرتقال المسكر.


تشيز كيك على البارد بالكريز

المكوّنات

  • مغلفان من البسكويت.
  • ماء مغلي "حسب الحاجة".


مكوّنات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من الجبنة الكريمية.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة المنخول.
  • علبة كبيرة من الكريز "للحشو".
  • نصف كيلو غرامًا من كريمة الحلويات السائلة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • عصير حبة ليمون.
  • فانيلا غامقة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.


مكوّنات التزيين:

  • علبة من الكريز مع المحلول.
  • كريمة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • وضع البسكويت في محضرة الطعام، وخفقه جيدًا مع القليل من الماء المغلي، ثم رصّه في قالب التشيز كيك المخصص.
  • خلط كريمة الحلويات مع الجبنة والفانيلا والسكر والكريز الحشوات باستخدام مضرب البيض الكهرابئي، والخفق جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  • تذويب الجيلاتين بالماء المغلي، ثم سكب الخليط على طبقة البسكويت في القالب، وحفظ القالب في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويتماسك.
  • تزيين القالب بالكريز والكريمة، وتقديمه باردًا.