أسهل طريقة لعمل شوكولاتة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢١ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل شوكولاتة

الشوكولاتة

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ اثنا عشر شخصاً


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء نوع جيد الحبيبات، أو المكسرة.


مكوّنات الحشو:

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة قلية الحلاوة نوع جيد الحبيبات، أو المكسرة والشوكولاتة البيضاء.
  • رشّة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


مكوّنات الكروكان:

  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • كوب من السكر العادي.
  • مئتان غرامٍ من البندق المحمص الحب والشوكولاته بالحليب.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان، والفانيلا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من الملح.


طريقة التحضير

  • إذابة الشوكولاتة تحت الماء بحيث لا تلامس قاعدة وعاء الشوكولاتة الماء الساخن، ورفعها عن النار قبل أن يتم إذابتها تماماً.
  • سكب ملعقة صغيرة من الشوكلاتة في قوالب الألومنيوم الصغيرة الخاصة بالشوكولاتة وتوزيعها على الجوانب والقاعدة باستعمال ملعقة.
  • وضع القالب في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • إخراج القالب، وتغليفه مرة أخرى بالشوكولاتة، ويجب الحصول على تغليفة مناسبة للحشوة وتكون رقيقة.
  • إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين.


تحضير الحشوات:

  • تسخين الكريمة في قدر على النار.
  • رفع الكريمة عن النار، وتركها غلى أن تصبح باردة قليلاً.
  • إضافة المكوّنات المتبقية، وتحريكها جيداً وتركها إلى أن تصبح باردة ومتماسكة.
  • وضع الخليط في كيس الحلواني مزود بفوهة مزخرفة أو عادية.
  • وضع الحشوة في القوالب بشكل دائري.
  • تزيين الحشو بالكروكان المطحون.
  • وضع القوالب في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقديمها.


تحضير الكروكان:

  • وضع الماء في مقلاة واسعة، وتوزيع السكر.
  • ترك المقلاة دون تحريكها على نار منخفضة إلى أن يبدأ السكر بالذوبان.
  • تحريك المقلاه بشكل دائري، إلى أن يتم إذابة السكر تماماً، ويصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إضافة البندق وتحريكه، وتركه لمدّة دقيقة.
  • وضع الكروكان على صينية مغلفة بالألومنيوم وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • كسر الكروكان في صينية الطعام، أو في كيس باستعمال الشوبك أو المدقة.


لفائف الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الفورية الناعمة.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • بيضة كبيرة.


مكوّنات الكريمة:

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، والكاسترد.
  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.


للتلميع:

  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القهوة المجففة.


للتزيين:

  • الشوكولاتة المذابة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الخميرة، والملح، والزبدة، والبيض، والحليب، والفانيلا، والطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وعجن المكوّنات على سرعة هادئة للحصول على عجينة متجانسة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ووضعها في مكان دافئ لتخميرها.


تحضير الكريمة:

  • وضع كلٍ من: النشا، والسكر، والحليب، والكريمة في كسرولة، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبكي ثمَّ استعمال ملعقة بلاستيكية ووضع الكسرولة على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
  • إضافة الشوكولاتة والتقليب بهدوء و بشكل مستمر إلى أن يتم إذابتها وترك الكريمة إلى أن تصبح باردة تماماً.


للتلميع:

  • خلط صفار البيض، والقهوة معاً.


التشكيل:

  • إحضار قوالب أنبوبية.
  • تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة.
  • وضع قطعة من العجينة على الطاولة، وفردها مع الضغط عليها باليد لتصبح مثل الحبل الرفيع.
  • تثبيت الحواف مع لف العجينة حول الأنبوب، ويجب لف العجينة بجانب بعضها أثناء اللف حتى تصبح أنبوبيه الشكل.
  • وضع اللفائف في صينية واسعة مع ترك المسافة بين كل قطعة.
  • تغطية الصينية بفوطة خفيفة، وتركها في مكان دافئ للتتخمر.
  • مسح سطح العجينة بخليط التلميع باستعمال الفرشاة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإدخال اللفائف إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراجها وتركها لتبرد تماماً.
  • وضع الكريمة في كيس التزيين.
  • تزيين اللفائف بالشوكولاتة المذابة ثمَّ تقديمها ويمكن وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.