أسهل طريقة لعمل كنافة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٣ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
أسهل طريقة لعمل كنافة

الكنافة

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • نصف كوب من السمن.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الزبيب.
    • البندق المطحون.
    • جوز الهند المطحون.
  • ثلث كوب من السميد.
  • أربع ملاعق ماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشّة من الملح.
  • كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • إذابة نصف كمية السمن في مقلاة، وإضافة نصف كمية الكنافة إليها والضغط جيداً على خليط الكنافة.
  • ترطيب السميد بالماء.
  • خلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، وإضافتها إلى طبقة الكنافة مع عدم وضعها على أطراف الكنافة.
  • إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة والضغط عليها جيداً.
  • وضعها على نار خفيفة فوق الغاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
  • رفعها عن النار عندما تتحمَر الأطراف وقلبها على صحن.
  • وضع باقي كمية السمن في المقلاة وإضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمّر.
  • نقلها إلى صحن التقديم عندما تتحمر أطرافها، وصَب القطر فوقها.


كنافة بالقشطة

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوبان من الحليب.
  • كوب من السمن الليّن.
  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • خمسمئة غرام من الكنافة.
  • شيرة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه، وإحضار قالب ذي فتحة من الوسط.
  • وضع الكنافة، والسمن، والسكر في طبق عميق، وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع بخفّة لتختلط بالسمن، والسكر مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط المتماسكة.
  • أخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب لتغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.


تحضير القشطة:

  • وضع الحليب، والنشا، والفانيلا في قدر، وتقليب المزيج بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
  • وضع القدر على نار متوسطة وتقليب المزيج بملعقة خشبية ليغلي الحليب وتتكون قشطة متماسكة.
  • سَكب القشطة في الوسط بهدوء حتى لا تصل إلى القاع.
  • توزيع بقية الكنافة على القشطة لتتغطى تماماً مع عدم الضغط عليها.
  • وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لتتماسك القشطة ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على طبق تقديم مسطح، وتوزيع الشيرة وتقديمها دافئة أو باردة.


كنافة بالمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب من السمن.
  • كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.
  • عود واحد من القرفة.


طريقة التحضير

  • تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
  • أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
  • وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.
  • تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
  • دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
  • تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.