أطباق أرز مختلفة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٧ ، ٧ يناير ٢٠١٩
أطباق أرز مختلفة

أرز بالبشاميل

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
عشرون دقيقة أربعة أشخاص ثلاثون دقيقة شوي


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ مُسبقاً.
  • بصلة مُقطّعة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • عبوة من البازيلاء والجزر مجمّدة.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: جبنة شيدر، زبدة، زيت.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الزعتر.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • فلفل أسود، ملح.


طريقة التحضير

تحضير صلصة البشاميل:

  • تقليب الزبدة والزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب الزبدة، ثمَّ إضافة الطحين، وتقليبه حتى يتحمّص.
  • إضافة الحليب الدافئ، وتقليبه جيداً باستخدام الخفّاقة بشكل متواصل، حتى الحصول على صلصة بشاميل سميكة.
  • إضافة الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب، ثمَّ ترك البشاميل حتى يبرد، وإضافة الجبنة.


تحضير الأرز بالبشاميل:

  • دهن صينية الفرن بالزبدة، وتسخين بقايا الأرز إن كانت باردة، ثمَّ وضع طبقة منها في قاع الصينية.
  • تقليب البصل في الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم بعد ثلاث دقائق، وتقليبه حتى يختلط مع البصل.
  • إضافة الجزر والبازيلاء، والزعتر والفلفل الأبيض، وتقليب المكوِّنات حتى تختلط جيداً، وتركها تُطهى مدَّة خمس دقائق على نار خفيفة.
  • وضع خليط البازيلاء فوق طبقة الأرز في الصينية، وجعل سطح الخليط متساوياً.
  • وضع ما تبقّى من الأرز فوق خليط البازيلاء، وجعل سطحه متساوياً أيضاً.
  • وضع البشاميل على الوجه، ثمَّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • وضع الأرز بالبشاميل في الفرن إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.


أرز بخاري

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
سبعون دقيقة ستة أشخاص تسعون دقيقة سلق


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام لحم بقر أو غنم مُقطّع.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً خشناً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من الجزر المبروش.
  • أربعة أكواب من المرق أو الماء.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لوز، زبيب (للتقديم).


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ونقعه مدة ربع ساعة في ماء مملّح.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار، وتقليب اللحم فيه إلى أن يَغمق لونه.
  • إضافة البصل والثوم والزنجبيل، وتقليب المكونات معاً، إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
  • إضافة الجزر والبهارات المشكلة، والهيل والكمون، والكركم والفلفل الأسود والملح.
  • غمر اللحم بالمرق أو الماء، وتركه مدَّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • إخراج اللحم من المرق، ووضع الأرز مكانه، وإضافة القليل من الماء بحيث يَغمر الأرز.
  • ترك الأرز على نار عالية إلى أن يتشرّب معظم المرق، ثمَّ وضع اللحم فوق الأرز.
  • تغطية المكونات جيداً، وتركها على نار خفيفة مدة نصف ساعة.
  • وضع الأرز واللحم في طبق التقديم، وتوزيع اللوز والزبيب فوقهما.


أرز مشخول بالهيل

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة طريقة الطهي
أربعون دقيقة أربعة أشخاص خمسون دقيقة سلق


المكوِّنات

  • كوبان من أرز بسمتي.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: ماء الورد، زيت ذرة، ملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • ورقة غار.
  • كمية جيدة من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والزيت، والغار والهيل، والملح في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وترك المكوِّنات ليغلي الماء بقوّة.
  • إضافة الأرز، وتركه يُطهى مدة من سبع إلى تسع دقائق، إلى أن تتفتّح حباته.
  • تصفية الأرز من الماء، والتخلّص من الهيل والغار.
  • تقليب البصل والهيل في السمن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج ربع كمية البصل من المقلاة باستخدام ملعقة مُثقّبة، وتركه جانباً.
  • وضع الأرز فوق البصل في المقلاة دون تقليبه، ثمَّ توزيع ماء الورد.
  • تغطية الأرز بإحكام، وتخفيف النار، وتركه يُطهى مدة أربعين دقيقة إلى أن يتسكر.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، وتوزيع ما تبقّى من البصل المقلي فوقه، وتقديمه مع المرق أو اليخاني.