أطباق السمك في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٤ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
أطباق السمك في الفرن

سمك محمّر في الفرن

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث قطع من فيليه السمك الأبيض.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • بقسماط متبّل.
  • طحين.
  • بيض.
  • زيت.
  • فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
  • شرائح من الليمون، وبصل أخضر، وكزبرة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • خلط عصير الليمون، والثوم، والفلفل الأسود، والملح معاً، وتتبيل السمك بالخليط.
  • تقليب السمك في الطحين ليتغلّف به، ثمّ غمسه في البيض.
  • تقليب السمك في البقسماط ليتغلّف به أيضاً.
  • رشّ صينية خبز بالزيت، ثمّ وضع السمك فيها، ورشّ القليل من الزيت عليها أيضاً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ وضع السمك فيه مدّة خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج.
  • تقديم السمك مع شرائح الليمون، والبصل الأخضر، والكزبرة.


سمك بالخضار في الفرن

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • سمكتان من سمك البالول.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومتان.
  • عودان من الكرفس شرائح.
  • عودان من البصل الأخضر شرائح.
  • بصلة كبيرة شرائح.
  • حبة من الجزر كبيرة ومبشورة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة فصوص من الثوم شرائح.
  • ثلاث حبات من الليمون شرائح.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • أوراق النعناع.
    • عصير ليمون.
    • تمر هندي.
    • خل أبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت زيتون، ومعجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • زنجبيل مفروم.
    • كزبرة.
    • كمون.
    • بابريكا.
    • بهار سمك.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: كركم، وملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • خلط البهارات معاً، ثمّ توزيع الخليط فوق السمك، مع فركه بهذا الخليط من الداخل والخارج.
  • توزيع نصف كمية شرائح الليمون في طبق فرن واسع.
  • خلط الخضار معاً، ثمّ توزيع نصف كمية الخليط فوق شرائح الليمون.
  • وضع ما تبقّى من خليط الخضار في باطن السمك.
  • وضع السمك فوق خليط الخضار في طبق الفرن.
  • خلط التمر الهندي، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والخل معاً، ثمّ توزيع الخليط فوق السمك.
  • وضع ما تبقّى من شرائح الليمون فوق السمك، وأخيراً توزيع زيت الزيتون.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • تغليف السمك بقطعة من ورق الألومنيوم، ثمّ وضعه في الفرن مدّة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً.


سمك بالصلصة والبطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • عشر حبات من بطاطس متوسطة.
  • حبتان من الليمون شراح.
  • بصلة شرائح.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو شرائح.
  • كيلو غرامان من السمك كبير.


مكوّنات الصلصة:

  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، أو بقدونس.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، وخل.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • كزبرة ناعمة.
    • زنجبيل بودرة.
    • بابريكا.
    • كمون.
    • كركم.
    • ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ماء.


طريقة التحضير

  • خلط جميع البهارات معاً في وعاء.
  • تسخين زيت الزيتون في وعاء على النار.
  • وضع الفلفل الأخضر، والبقدونس، والبصل، والثوم، والخل، والبهارات، ومعجون الطماطم في الزيت، وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة القليل من الماء، وترك المكوّنات لتتسبّك قليلاً، ونحصل على الصلصة.
  • تجهيز طبق فرن مناسب، ووضع شرائح الفلفل الأحمر، والبصل فيه.
  • تقطيع ظهر السمك عدة مرات باستخدام السكين، ثمّ وضعه في طبق الفرن.
  • وضع البطاطس في وعاء، ثمّ توزيع ثلثي كمية الصلصة عليها، وتقليبها مع الصلصة لتختلط بها.
  • وضع البطاطس فوق السمك، مع وضع القليل منها في داخله.
  • توزيع ما تبقّى من الصلصة فوق السمك، ثمّ توزيع شرائح الليمون على الوجه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تغطية السمك، ثمّ وضعه في الفرن مدّة نصف ساعة إلى أن ينضج.