أطباق بالبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٥٨ ، ٨ مارس ٢٠١٩
أطباق بالبطاطس

صينية البطاطس باللحم والجبن

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي ل 30 شخصاً


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الهيل الناعم.
  • ثماني حبات متوسطة من البطاطس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروش.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجة، وتجهيز طبق فرن ذي حجم متوسط.
  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات، وغمرها بالماء وسلقها لتنضج وتصبح لينة.
  • تسخين الزيت في كسرولة، وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف وينضج، وإضافة كلٍ من: البصل، والبهار المشكل، والملح، والقرفة، والهيل.
  • وضع البطاطس الساخنة، والملح، والزبدة في طبق، وهرسها جيداً، وإضافة الحليب بالتدريج حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
  • وضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، ووضع اللحم وتوزيعه على شكل طبقة فوقها.
  • توزيع الجبن فوق اللحم.
  • وضع بقية البطاطس في كيس تزيين وتوزيعها على سطح الجبن.
  • وضع الطبق في الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


صينية البطاطا باللحمة المفرومة

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من البطاطا المسلوقة.
  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • بهارات لحم -حسب الرغبة-.
  • بيضة.
  • جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من كلٍ من:


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة على النار.
  • إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى يتحمر وإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • هرس البطاطا بمطحنة الخضروات اليدوية.
  • خفق حبة البيض وإضافتها إلى البطاطا، وعجنهم جيداً وإضافة البقسماط.
  • دَهن صينية عميقة بالزبدة ثم تبطينها بالبقسماط.
  • وضع طبقة من البطاطا وتسويتها ووضع طبقه لحمة مفرومة فوق البطاطا.
  • وضع طبقة أخرى من البطاطا والضغط عليها.
  • إضافة الحليب بعد خلطه بالملح والفلفل الأسود فوق الصينية.
  • رَش الصينية بجبنة البارميزان على الوجه وإدخالها الفرن لمدة عشرين دقيقة.


بطاطا بالكزبرة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات ومقلية.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناشفة.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
  • عصير نصف ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون.


طريقة التحضير

  • قلي الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • إضافة الكزبرة المفرومة، ومعجون الشطة الحارة، والكزبرة الناشفة، والكمون وتقليب المزيج جيداً.
  • إضافة البطاطا المقلية والملح والليمون.
  • تقليب المزيج لمدة خمس دقائق وتقديمه.


البطاطا المهروسة المقلية

مدة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

  • بيضتان مخفوقتان.
  • دقيق -حسب الحاجة-.
  • بقسماط -حسب الحاجة-.
  • زيت نباتي.
  • بصل مفروم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع البصل المفروم في وعاء مع بعض الملح والفلفل الأسود وخلطهما جيداً وإضافة البطاطا المهروسة إلى الخليط وخلطهما جيداً ثم وضع البطاطا في الثلاجة لمدة ساعة.
  • إخراج البطاطا من الثلاجة وتشكيلها على هيئة قطع أسطوانية بطول خمسة سنتيميترات تقريباً أو حسب الرغبة ثم غمسها بالدقيق ثم البيض ثم في البقسماط ثم قليها في الزيت النباتي وتقديمها جاهزة.