أطباق بوفيه عشاء منزلي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ٧ فبراير ٢٠١٩
أطباق بوفيه عشاء منزلي

كبسة الدجاج

مدّة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامان من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المعجون الطماطم.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ست حبات من الكبش القرنفل الصحيح.
  • ست حبات من الهيل الصحيح.
  • أربع ورقات من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.


مكوّنات تحمير الدجاج:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة، أو السمن.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز تحت الماء البارد ونقعه في ماء الدافئ، وباستعمال سكين حادة، أو مقص المطبخ تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً.
  • وضع البهار، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والكركم في طبق صغير والتقليب لاختلاط البهارات.
  • نثر ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج والتقليب لتغطيتها بالبهارات.
  • وضع السمن في مقلاة واسعة والتسخين على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدة دقائق حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • إضافة أنصاف الدجاج، وتقليبه على الجهتين والانتظار لحصوله على لون ذهبي فاتح.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والكبش قرنفل، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، والغار، والفلفل الأخضر.
  • غمر الدجاج بالماء وتركه ليطهي على نار متوسطة لمدّة خمسين دقيقة لنضوجه.
  • إخراج الدجاج من المرق، وإضافة قليل من الكركم عليه وقليل من زيت الزيتون ووضعه في صينية فرن، ووضع في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة لتحميره.
  • وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى الغليان.
  • إضافة الأرز والتقليبه بخفة، وتركه حتى الغليان على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً لمدّة أربعين دقيقة لنضوجه تماماً وتسكيره.


سلطة السيزر

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • جبنة بارميزان مبشورة.
  • خس كبير مقطع.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • صفار بيضة.
  • فص كبير من الثوم المهروس.
  • ثلاث قطع من الأنشوجة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخل الأبيض.
    • عصير الليمون.
    • الخردل.
  • قطع كروتون.


طريقة التحضير

  • هرس الأنشوجة مع الثوم جيداً ثمّ إضافة الصفار، والزيت على شكل خيط رفيع مع خفق الصفار باستمرار لتشكيل الصلصة.
  • إضافة عصير الليمون، والخردل، والخل وتتبيله بالملح، وإضافة القليل من جبنة البارميزان.
  • وضع الخس ورشّ البارميزان في صحن التقديم ثمّ وضع قطع الكروتون وأخيراً الصلصة .


شوربة الخضروات المشكلة

مدّة التحضير 35 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من بطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة متوسطة من الجزر المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من كلٍ من:
    • البروكلي زهرات صغيرة.
    • البازيلاء.
    • القرنبيط زهرات صغيرة.
    • الذرة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والجزر، والثوم، والبروكلي، والبطاطا، والقرنبيط، والطماطم، والبازيلاء، والذرة، وباستعمال ملعقة خشبية تقليب الخضروات لعدة دقائق.
  • إضافة الماء على الخضروات، وتركها تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة لنضوجها تماماً.
  • وضع الحليب، والملح، والنشا، والفلفل، والقرفة في كوب صغير، وباستعمال الشوكة يجب تقليب الحليب لإذابة النشا.
  • إضافة خليط الحليب مع تقليب الشوربة حتى تنتهي كمية الحليب وغليان الشوربة ثانية، والاستمرار في التقليب لعدة دقائق.
22 مشاهدة