أطباق تركية سهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
أطباق تركية سهلة

التبولة التركية

المكوّنات

  • حبتان من الطماطم.
  • كوبان من كلٍ من: الماء البارد، والبرغل الناعم.
  • رشّة من كلٍ من:
    • السماق.
    • الفلفل الأحمر.
    • الكمون.
  • عشر أوراق من النعناع الطازج.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • عصير ليمونة.
  • بصل أخضر، مقطع.
  • فصان من الثوم.
  • ضمة من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
  • فلفل، وملح، وزيت زيتون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع البرغل الناعم في وعاء كبير، وسكب الماء المغلي عليه لتغطيته، ثمّ تركه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح طرياً.
  • فرم الخضروات جميعها ناعماً، وخلط كلٍ من: دبس الرمان، والتوابل، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ومعجون الفلفل الأحمر معاً في وعاء لتتجانس جيداً.
  • وضع البرغل بعد تصفيته في وعاء كبير، ثمّ إضافة خليط زيت الزيتون إليه، وخليط الخضروات المفرومة ومزجهم معاً، سكب التبولة في طبق التقديم وتقديمها.


فطائر تركية بالجبنة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لــ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ستمئة وستون غراماً من الدقيق.
  • بيضة.
  • ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة، أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئتا غرامٍ من كلٍ من: الماء الدافئ، ولبن زبادي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


مكوّنات الحشوة:

  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • أربعمئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا، أو الكسار التركية.
  • مئتا غرامٍ من الزيتون الأسود التركي، مقطع.
  • ضمة من البقدونس، مفرومة.
  • خلطة من زيت الزيتون.


مكوّنات دهن الفطائر:

  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكبار المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار، مفروم ناعماً.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • خلط جميع مكوّنات الحشوة معاً وتركها جانباً.


تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الخميرة، والبيض، والزيت، والسكر، واللبن، والماء الدافئ في العجانة، تشغليها لخلط المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة الدقيق إليها وتشغيلها لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الملح للعجينة وخلطها لمدّة ست دقائق، ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها لتتخمر جانباً.
  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقسيمها إلى كرات، ثمّ فرد كل كرة على حدة، ووضع كمية من الحشوة في وسطها، ثمّ ثني أطرافها لتغطية الجوانب وتركها مفتوحة من الوسط.
  • إدخال صينية الخبز إلى الفرن وخبزها لمدّة تتراوح بين ست إلى عشر دقائق، ثمّ إخراجها بعد أن تتحمر ودهنها بخلطة زيت الزيتون قبل تقديمها.


تحضير خلطة دهن الفطائر:

  • خلط جميع مكوّنات في وعاء وتركها جانباً لتنتقع قليلاً قبل استخدامها.


سلطة المعكرونة بالصلصة التركية

مدّة الطهي سبع دقائق
تكفي لــ خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الجبنة البيضاء.
  • كوب ونصف من المعكرونة الملونة الحلزونية.
  • عشر حبات من الزيتون الأسود.
  • حبتان من كلٍ من: الخيار، والطماطم المفرومة.
  • حبة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأخضر مفروم.


مكوّنات الصلصة التركية:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الأوريجانو.
    • الريحان المجفف.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • وضع ستة أكواب من الماء في قدر عميق وتركها لتسخن على حرارة عالية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إليها، والملح وإضافة المعكرونة لسلقها لمدّة ثماني دقائق.
  • تصفية المعكرونة من الماء وسكبها في طبق التقديم، تقطيع الزيتون إلى أنصاف وإضافة الفلفل، والخيار، والطماطم للمعكرونة وتقليبهم معاً.
  • توزيع الصلصة على السلطة وتقليبهم معاً، ثمّ توزيع الجبنة البيضاء على الوجه لتقديمها مباشرةً.


تحضير الصلصة التركية:

  • وضع مكوّنات الصلصة في برطمان زجاجي وإحكام إغلاقة، ثمّ هزه جيداً لتصبح الصلصة متجانسة وإدخالها الثلاجة لحين استخدامها.