أطباق جانبية سهلة التحضير

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ١٤ يناير ٢٠١٩
أطباق جانبية سهلة التحضير

التبولة

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من كلٍ من: أوراق النعناع مقطعة ناعمة، والبرغل الناعم.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • حبة من الطماطم، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع شرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع البرغل في وعاء عميق ونقعه بالماء الدافئ لدقائق معدودة، ثمّ تصفيته وتقليبهم قليلاً بالشوكة لتفتيحه عن بعض.
  • وضع كلٍ من: مكعبات الطماطم، والأعشاب، والبصل الأخضر في وعاء، ثمّ وضع البرغل عليه وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والقرفة مع إضافة الملح إليه حسب الرغبة.
  • إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون للخليط وخلطهم معاً، ثمّ تزيينها بالخس لتقديمها.


متبل الكوسا

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كيلو غرام من الكوسا.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المطحون، والثوم المهروس.
  • خمسمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الكوسا جيداً بالماء وتقطيعها بشكل مكعبات متوسطة الحجم، ثمّ سلقها في ماء مملح لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج.
  • تصفية الكوسا من الماء وهرسها بالشوكة، ثمّ وضعها في فوطة للفها وعصرها للتخلص من الماء الزائد.
  • خلط الكوسا المصفاه مع كلٍ من: الفلفل، والملح، وعصير الليمون، والثوم، واللبن، ثمّ فردها في طبق التقديم ورشّها بزيت الزيتون لتقديمها مع الخبز.


كبدة بالثوم والخل

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • خمسمئة غرامٍ من الكبدة، مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بهارات مشكلة.
    • فلفل أسود.
    • كمون.
  • ربع كوب من كلٍ من: زيت الذرة، والخل.
  • قرن من الفلفل الحار، مفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات معاً في طبق زجاجي عميق عدا الزيت، الكزبرة، وعصير الليمون، تقليب الكبدة جيداً لتتشرب جميع النكهات ثمّ تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة ليسخن، إزالة الكبدة من الخليط باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها في المقلاة.
  • تقليب الكبدة لدقائق قبل إضافة خليط الخل، والثوم إليها، ثمّ تخفيض حرارة النار عن المقلاة وتغطيتها لتطهى لمدّة خمس دقائق.
  • إزالة الغطاء وتقليب الكبدة سريعاً على حرارة عالية لتجفيف مائها وتحميصها، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.
  • سكب الكبدة في طبق التقديم ورشّ الكزبرة عليها لتقديمها ساخنة.


سلطة الكولسلو

مدة التحضير عشر دقائق
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف رأس من الخس، مقطع شرائح رفيعة.
  • عودان من البصل الأخضر، مقطع شرائح.
  • ثلاث حبات من الجزر، مقشرة ومبشورة.
  • حبة من الفجل، مقشر ومقطع شرائح.
  • عود من الكرفس، مقطع شرائح.


مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الخل.
    • المايونيز.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع جميع الخضروات عدا البصل الأخضر معاً في وعاء، خفق المايونيز، واللبن معاً في وعاء آخر ثمّ إضافة الزيت، والسكر، والخل للمايونيز وتقليبهم جيداً.
  • سكب التتبيلة فوق السلطة وتقليبهم معاً، ثمّ توزيع البصل الأخضر الشرائح فوقهم على الوجه.