أطباق خضار للعشاء

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق خضار للعشاء

معكرونة بالخضراوات المشوية

المكوّنات

  • باكيت من المعكرونة السباغيتي.
  • حبتان من الباذنجان.
  • حبتان من الكوسا.
  • حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأحمر الحلو المقطع بالطول.
    • الفلفل الأصفر الحلو المقطع بالطول.
    • الفلفل الأخضر الحلو المقطع بالطول.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الطماطم الشيري المقطعة إلى أنصاف.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • باكيت من جبن الموزاريلا الطازج.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان، والكوسا إلى شرائح دائرية رقيقة ومسحهم بالزيت.
  • تسخين الشواية.
  • وضع قطع الخضروات على الشواية مع تقليبها من وقت لآخر لتتحمص، وبالإمكان وضع الخضروات في صينية وخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تتحمص.
  • تقطيع الخضراوات المشوية إلى قطع صغيرة باستعمال السكين وتركها جانباً.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وإضافة المعكرونة وتركها لبضع دقائق لتنضج.
  • تسخنين بقية الزيت في قدر واسع وإضافة الثوم، والبهار، والملح، والفلفل.
  • تقليب المكوّنات ليذبل الثوم ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
  • إضافة معجون الطماطم، وكوب من ماء سلق المعكرونة.
  • إضافة الخضروات، والطماطم وتقليبهم لتختلط المكوّنات جيداً وتركهم لبضع دقائق.
  • إخراج المعكرونة من ماء السلق ثمّ مباشرة وضعها على خليط الخضروات وتقليبهم.
  • إضافة نصف كمية الجبن.
  • وضع المعكرونة في طبق التقديم وإضافة المزيد من الجبن.


صالونة اللحم والخضار

مدّة الطهي 70 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكزبرة الناعمة.
    • البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم.
    • الملح.
    • الكزبرة الحب الصحيحة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الكمون الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • اللومي.
    • الهيل الناعم.
    • الشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو غرامٍ من اللحم بالعظم ومقطع.
  • بصلتان مفرومتان.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من معجون الطماطم.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • عود من القرفة.
  • ثلاثة فصوص من الهيل الصحيح.
  • حبتان من اللومي صحيح.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • كوبان من البامية.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

  • وصع الدقيق، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، واللوم، والهيل، والشطة، والبهار في طبق صغير وتقليبهم لتختلط المكّونات جيداً ثمّ توزيعهم على اللحم.
  • تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وإضافة اللحم والتقليب ليكتسب لوناً ذهبياً وتركه جانباً.
  • إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل إلى نفس القدر وتقليبهم ليذبلوا قليلاً ثمّ إعادة اللحم.
  • إضافة الطماطم، والمعجون، والغار، والقرفة، والكزبرة، والكمون، والهيل، واللومي، والملح وتقليبهم بملعقة خشبية لتختلط المكوّنات جيداً.
  • إضافة كوب من الماء.
  • تغطية القدر وتركه يطهى على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً لينضج اللحم.
  • إضافة البطاطا، والبامية، والفلفل الأخضر، والمزيد من الماء حسب الحاجة.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة أو إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء، وعصير الليمون والتقليب لتختلط المكوّنات، وتذوق اللحم والتأكد من نضج كافة المواد تماماً.
  • سكب الصالونة في طبق تقديم.
23 مشاهدة