أطباق صحية للدايت

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٤ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق صحية للدايت

الطماطم والباذنجان باللبن الرائب

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص شخص


المكوّنات

  • حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم مع قشره.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
  • رشّة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
  • ستون غراماً من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • خمس أوراق من الريحان.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • تقطيع حبة الباذنجان إلى شرائح ودهنهم بالزيت.
  • شوي قطع الباذنجان في صينية خبز مع فص الثوم لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن بعد أن تنضج.
  • نقع الزعفران في الماء الساخن لمدّة خمس دقائق.
  • إخراج الثوم المشوي من قشره وهرسه بواسطة شوكة.
  • وضع اللبن الرائب في وعاء، وإضافة برش الليمون، والثوم المشوي، وماء الزعفران وتتبلهم.
  • خلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
  • تقديم الباذنجان، والطماطم في طبق كبير وسكب اللبن الرائب بالزعفران فوقهم.
  • تزيين الطبق بالصنوبر، وأوراق الريحان المفرومة.


يخني الخضروات بالتمر الهندي

مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عشر حبات صغيرة من البصل المقشر.
  • حبة كبيرة من كلٍ من:
    • البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
    • الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
    • الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية المقشرة.
  • قرن فلفل حار مقطع.
  • خمسة أكواب من الماء أو المرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم، والزيت في قدر عميق.
  • وضع القدر على نار متوسطة.
  • تقليب اللحم لمدّة عشر دقائق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف ماؤه وينضج.
  • إضافة البصل، والبطاطا، والكوسا، والجزر.
  • تقليب الخضراوات مع اللحم لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة المرق، والملح، والفلفل، والقرفة، وترك اليخني تطهو لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة الطماطم، والفلفل، والثوم، والتمر الهندي.
  • ترك الطماطم تطهي مع اليخنى لمدّة عشر دقائق، ثمّ إضافة الملح.
  • سكب يخني الخضروات في طبق تقديم عميق، ونثر البقدونس.
  • تقديم اليخنة مع الأرز الأبيض.


سلطة البيض المدخن

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق


المكوّنات

  • البيض المسلوق.
  • الورستشير صوص.
  • الهوت صوص.
  • جبنة الشيدر.
  • جبنة الكريمية.
  • البصل الأخضر.
  • البيف بيكون.
  • الدجاج المقطع إلى مكعبات ومشوح.
  • الخردل.
  • المايونيز.
  • البابريكا.


طريقة التحضير

  • تقطيع البيض إلى نصفين.
  • تدخين البيض على المدخنة.
  • خلط المايونيز، والخردل، والبابريكا، والورستشير صوص، والجبنة الكريمية في وعاء.
  • تقطيع البصل الأخضر، وإضافة الملح، والفلفل.
  • تقطيع البيف بيكون وإضافة نصف الكمية للخليط.
  • وضع كمية قليلة من الخليط على كل نصف البيضة.
  • تزيين الخليط بالبصل الأخضر، والبيف بيكون، والدجاج.


فطر بالفلفل

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص شخصان


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الفطر الطازج.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المقطع.
  • الملح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • الكزبرة الطازجة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • مسح الفطر برفق وحذر بواسطة ورق المطبخ.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وإضافة الفطر، والبصل، والثوم، والفلفل المقطع إلى شرائح وتقليبهم حتى يُغلفوا بالزيت.
  • تحمير الخليط على نار معتدلة الحرارة لمدّة من ست إلى ثماني دقائق مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن يطرى الفطر، والبصل.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • تقديم الخليط في أطباق صغيرة الحجم.
  • رشّ الخليط ببعض الكزبرة الطازجة المقطعة على الوجه.