أطباق لتخفيف الوزن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٣ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أطباق لتخفيف الوزن

أصابع الخضار بصلصة الزبادي

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • الفلفل الأسود الطازج المطحون.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد عند التقديم.
  • ثلاثة أرغفة كبيرة من الخبز العربي المقطع إلى مثلثات.
  • رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تحميص الخبز في الفرن مع زيت الزيتون، والزعتر البري حتّى يصبح مقرمشًا.
  • خلط كلٍ من: اللبن الزبادي، والملح، والثوم، والليمون، والفلفل في وعاء صغيرة، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم وإضافة بعض زيت الزيتون.
  • رص الخضروات، والخبز في صحن كبير، ووضع طبق اللبن الزبادي في المنتصف، وتقدّيمها.


شوربة الخضار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص


المكوّنات

  • حبة من الفلفل الحلو، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الكوسا، حجم وسط.
  • حبة من كلٍ من:
    • الجزر كبيرة الحجم.
    • البطاطا.
    • الباذنجان.
    • الطماطم.
  • بصلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم، المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرق الخضار، أو الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الشوفان.
  • نصف كوب من الشعرية.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا، ثمّ وضعها في قدر متوسط الحجم.
  • قلي الباذنجان ووضعه في طبق جانباً.
  • تقليب البصل، والثوم مع قليل من الزيت النباتي، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والكوسا، والجزر، والبطاطا جيداً.
  • إضافة مكعبات مرق الدجاج، وصلصة الطماطم، والبهارات.
  • إضافة ماء مغلي وترك الشوربة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ إضافة الشوفان، والشعيرية، والطماطم، والباذنجان وغليها لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.


سلطة المعكرونة بالكينوا

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص شخص


المكوّنات

  • مئة غرام من المعكرونة المطبوخة، (خمسون غراماً من المعكرونة النيئة).
  • ثمانون غراماً من الكينوا المسلوقة.
  • خمسون غراماً من زهيرات البروكولي.
  • نصف حبة من الجزر المفرومة.
  • حبتان من الأرضي الشوكي منقوعتان ومصفيتان ومقطعتان إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
  • ملعقة صغيرة ونصف من خردل الديجون.
  • ست حبات من الطماطم العنبية الشكل.
  • نصف حبة من الخيار المقطع إلى شرائح.
  • ثلاثون غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.
  • ست حبات من زيتون الكالاماتا.


طريقة التحضير

  • غلي قدر كبير من الماء المملح بشكل خفيف.
  • سلق المعكرونة في الماء المغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج.
  • سلق الكينوا في قدر من الماء المملح.
  • غسل المعكرونة بالماء البارد حتى تبرد ثم نصفيها من الماء الزائد.
  • نقل خليط المعكرونة إلى وعاء كبير الحجم ثم نضيف الكينوا.
  • خلط كل من: الخل، والزيت، والزعتر البري، وعصير الليمون، والخردل، والثوم في وعاء منفصل آخر.
  • إضافة كل من: الأرضي الشوكي، والخيار، وجبنة الفيتا، والزيتون، والطماطم العنبية، والبقدونس وخلط المكوّنات معاً.
  • إضافة المعكرونة والكينوا وخلط المقادير معاً، وتقديمها.