أطباق وجبة الغداء

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٩ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أطباق وجبة الغداء

الدجاج بالطماطم والزيتون

مدّة تجهيز المكوّنات 5 دقائق
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من فخوذ الدجاج المشفى.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوبان من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المحشو بالجزر.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
  • حفنة من أوراق الريحان.


طريقة التحضير

  • تتبيل الأفخاذ بالملح، والفلفل وتشويحهم بالزبدة حتى يكتسبوا اللون الذهبي.
  • رفع الأفخاد عن النار وحفظها دافئة.
  • وضع البصل في نفس المقلاة وتشويحه ثمّ إضافة الثوم.
  • وضع صلصة الطماطم، وخل البلسميك، والمرق وتعديل درجة التتبيل.
  • ترك الخليط ليغلي برفق لمدّة عشر دقائق حتى تثخن الصلصة.
  • إعادة الدجاج، وإضافة الزيتون وتركه ليغلي برفق على نار منخفضة الحرارة لمدّة خمس دقائق إضافية.
  • توزيع أوراق الريحان المقطعة على الوجه قبل التقديم.


كاري الروبيان

مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الروبيان.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • بهارات الكاري.
    • الكركم.
    • البابريكا.
    • الشطة.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الزبادي.
  • كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع الملح، والبهارات، والكركم، والبابريكا، والشطة، والكزبرة، والهيل، والفلفل في طبق وتقليب المكوّنات لتختلط.
  • نثر خليط البهارات على الروبيان.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
  • إضافة الروبيان وتقليبه لبضع دقائق ليتغير لونه ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
  • وضع البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل الأحمر والأخضر في نفس المقلاة.
  • تقليب المكوّنات لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة البهارات والتقليب لبضع دقائق لتكتسب نكهة طيبة.
  • نثر الدقيق والتقليب ليختلط مع المكوّنات.
  • إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والزبادي، والحليب والتقليب لتختلط المكوّنات.
  • إعادة الروبيان إلى الكاري وتركه يطهى على نار هادئة ليستبك.


كباب كرز

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة كيلو غرامات من كرز الوشنة المنزوع منه البذر.
  • كوب من السكر.
  • كيلو غرام من الكباب من لحم الضأن.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المفتوح والمقطع إلى مثلثات.
  • نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
  • ربع كوب من البقدونس.


طريقة التحضير

  • عصر الكرز للحصول على كيلو غرام من عصير الكرز.
  • خلط الكباب مع بهار الدقة، ونصف كمية الصنوبر.
  • تقطيع الكباب إلى كرات صغيرة ثمّ تشكيلها على أسياخ الشوي وشويها على الفحم ثمّ ترك الكباب جانباً مع المحافظة على عصارة اللحمة.
  • وضع عصير الكرز مع السكر في قدر على نار هادئة وتركه حتى يتعقد قليلاً، وللتأكد من أن العصير سميك وضع قطعة من الخبز داخل الكرز ويجب أن يلصق عليها.
  • إضافة الكباب مع عصارته وتركه يغلي قليلاً مع الكرز حتى يختلط مع الكباب.
  • صف الخبز على شكل دائري ووضع الكباب مع صوص الكرز في الوسط.
  • تزيين الطبق بالقرفة، والصنوبر المحمص، والبقدونس على الوجه.
22 مشاهدة