أطعمة الشتاء

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٤ ، ٢ فبراير ٢٠١٩
أطعمة الشتاء

فطيرة البطاطا الحلوة

مدّة التّحضير 20 دقيقة
مدّة الطّهي 90 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبّات من البطاطا الحلوة كبيرة الحجم.
  • رشّة من الملح.
  • ربع كوب من الزّبدة.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من السّكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.


مكوّنات الغلاف:

  • نصف كوب من الدّقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزّبدة.
  • ربع كوب من السّكر البني.
  • ربع كوب من الجوز.


طريقة التّحضير

  • وضع البطاطا الحلوة في الفرن لشيّها لمدّة ساعة.
  • إخراج البطاطا الحلوة من الفرن وتقشيرها، وهرسها بالشّوكة.
  • خلط البطاطا الحلوة المهروسة مع السّكر، البيض، الزبدة، الحليب، الفانيلا والملح.
  • وضع الخليط في صينية خبز وتسوية الوجه.
  • خلط مكوّنات الغلاف معًا، و فردِها على السَّطح.
  • خبز البطاطا الحلوة في الفرن في درجة حرارة 180 مئويّة، إلى أن يكتسب الوجه لونًا ذهبيًّا.


السّحلب مع الجبن والكعك

مدّة التّحضير 10 دقائق
مدّة الطّهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق السّحلب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • رشّة من القرفة المطحونة -حسب الرّغبة-.
  • قطعتان من الكعك.
  • أي نوع من الجبن الأبيض -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط الحليب و مسحوق السحلب، ووضع الخليط على نار هادئة.
  • تقليب الخليط باستمرار حرصاً على عدم التصاقه بالقاع حتى يَسمَك قوامه.
  • صبّه في أوعية التّقديم ساخناً.
  • رشّ السّحلب بماء الزهر والقرفة وذلك حسب الرّغبة، وتقديمه ساخناً مع الكعك والجبن.


شوربة العدس

مدّة التّحضير 35 دقيقة
مدّة الطّهي 60 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
  • ثمانية أكواب من مرق الخضار.
  • مئة وخمسون غراماً من الزّبدة.
  • حبتان من البصل المقطَّعة إلى ثمانية أجزاء.
  • حبتان من الكرّاث.
  • أربع حبّات من الجزر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • فلفل أحمر مجفّف -حسب الرغبة-.


مكوّنات التقديم:

  • خبز عربي محمص بالفرن ومدهون بزيت الزّيتون.
  • فلفل أحمر حلبي.
  • عصير ليمون -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • غسل العدس بماء بارد وتصفيته من الماء.
  • إضافة الخضار لتتقلّى في الزّبدة في قدر عميق مع رشة من الملح، وإضافة نصف كميّة الكمّون والعدس وتقليبها قليلاً.
  • إضافة المرق والفلفل الأحمر الحار، وتركها لتغلي على نارٍ هادئة حتى ينضج العدس.
  • إزالة الفلفل الأحمر الحار، أو إبقاؤه وذلك حسب الرّغبة، وتركها لتبرد قليلاً.
  • طحن الشّوربة في الخلاط للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
  • تقديم الشوربة ساخنة مع الفلفل الأحمر الحلبي و الخبز المحمّص وعصير اللّيمون، في أوعية تقديم فرديّة.


شوربة البطاطا

مدّة التّحضير 10 دقائق
مدّة الطّهي 15 دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • أربع حبّات من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة من البصل مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من الماء.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
  • ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.


طريقة التّحضير

  • قلي البصل الأبيض في قدر عميق ببعض الزّيت حتى يأخذ لوناً ذهبيّاً.
  • إضافة مكعبات البطاطا وتقليبها جيّداً، ومن ثمّ إضافة الحليب والماء.
  • ترك الخليط على النّار حتى تنضج البطاطا ثم تركه ليبرد قليلاً.
  • طحن الخليط جيّداً باستخدام خلاط.
  • إضافة الكريمة وتتبيل الشّوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرّغبة.
  • سكب الشّوربة في أوعية التّقديم المنفردة وتزيينها بجبنة الشيدر والبصل الأخضر، لتصبح جاهزة للتقديم.