أفضل خلطة محشي ورق العنب

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٥ ، ١٠ فبراير ٢٠١٩
أفضل خلطة محشي ورق العنب

محشي ورق العنب

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من ورق العنب المغسول والمسلوق.
  • كيلو غرامٍ من لحم الضأن المفروم خشناً.
  • كوبان من الأرز ومرقة الدجاج أو اللحم.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم وعصير الليمون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الأرز، اللحم، البصل، الطماطم، البقدونس والسمنة معاً في وعاء كبير، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل.


تحضير الحشو:

  • فرد ورق العنب في صينية، والوجه الخشن للورقة يكون للأعلى.
  • وضع كمية قليلة من الحشوة في وسط كل ورقة من ورق العنب.
  • ثني جوانب الورقة ولفها حتى نهايتها وحتى يتم إغلاقها بالكامل.
  • رص أوراق العنب في قدر، ووضع صحن صغير فوق كمية ورق العنب والضغط عليها عند إنهاء الكمية بأكملها.
  • إضافة كلٍ من: الثوم، النعناع وعصير الليمون إلى قدر.
  • إضافة المرقة الساخنة، وطهي ورق العنب على نار هادئة إلى أن يتم نضجه.


محشي ورق العنب بفواكه البحر

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من أوراق العنب المغسولة والمسلوقة.
  • ستون غراماً من كلٍ من:
    • الجمبري صغير الحجم.
    • بلح البحر.
    • الأرز الأبيض.
    • لحم سرطان البحر.
  • خمسة وعشرون غراماً من الكزبرة.
  • مئة ملليلتر من زيت الزيتون.
  • عشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
  • أربعون غراماً من البصل المقطع.
  • عشرة غرامات من الطرخون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من كلٍ من:
    • الطماطم المقطعة إلى شرائح.
    • البطاطا المقطعة إلى شرائح.
    • الليمون المقشرة والمقطعة إلى شرائح.


مكونات الصوص:

  • عشرة غرامات من الثوم المبشور.
  • خمسون ملليلتراً من الكريمة اللبانية.
  • عشرة ملليلترات من عصير الليمون.
  • عشرون غراماً من الشبت المقطع.
  • أربعون غراماً من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الجمبري، بلح البحر، سرطان البحر والأرز في وعاء كبير، وإضافة كلٍ من: عصير الليمون، البصل، والطرخون، الكزبرة، زيت الزيتون والملح، وخلط المكونات جيداً.
  • نزع جذوع أوراق العنب، وفردها على صينية.
  • وضع القليل من الحشو في كل ورقة من أوراق العنب، ولفها على شكل اصبع وإغلاقها جيداً.
  • وضع طبقة من كلٍ من: أوراق العنب، شرائح البطاطا، الطماطم، الليمون والبصل في قاع قدر كبير.
  • رص أوراق العنب المحشية في القدر بشكل منظم، ثمَّ وضع طبقة أخرى من كلٍ من: شرائح البطاطا، البصل، الطماطم والليمون.
  • إضافة كلٍ من: زيت الزيتون، قطرات قليلة من مرقة الدجاج، القليل من عصير الليمون ودبس الرمان إلى القدر، ووضع صحن مقلوب فوق آخر طبقة، وتغطيته بورق الألومنيوم ثم غطاء القدر.
  • وضع القدر على نار لمدة ثلاثين دقيقة.
  • خلط جميع مكونات الصوص جيداً، للحصول على خليط متجانس.
  • رفع قدر ورق العنب عن النار وقلب ورق العنب مباشرة كما هو في طبق التقديم، وصب القليل من الصوص على الوجه أو تقديمه بجانب الصوص.
20 مشاهدة