أفضل طرق تدميس الفول

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٩ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أفضل طرق تدميس الفول

الفول المدمس

مدة التحضير 60 دقيقة.
مدة الطهي 60 دقيقة.
يكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة صعبة.


المكوّنات

  • كوبان من الفول المدمس.
  • نصف كوب من السجق.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • فص واحد من الثوم المفروم.
  • كوب واحد من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • نصف كوب من الطماطم المُقطّعة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع السمن في مقلاة، وتشويح البصل والثوم مع السمن، ثمَّ إضافة السجق حتّى يكتسب لوناً أحمر.
  • إضافة عصير الطماطم، والاستمرار في عملية الطهي حتى يُصبح الخليط سميكاً.
  • إضافة الفول المدمس، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار، وإضافة قطع الطماطم، والبقدونس، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.


فول مدمس مع الطماطم

مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 20 دقيقة.
يكفي لِ 2 شخصين.
درجة الصعوبة سهلة.


المكوّنات

  • علبة من الفول المدمس.
  • ثلاث حبات من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • بصلة مبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح.
  • فلفل.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة.
  • إضافة البصل إلى الزيت وتقليبها معاً.
  • وضع الثوم إلى البصل، وتقليب الخليط معاً.
  • إضافة الكزبرة البودرة، ثمّ إضافة الطماطم إلى الكزبرة، ثمَّ الفول المدمس، وتحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إضافة الملح والفلفل، وتركه حتى ينضج.


فتة الفول المدمس بصلصة الطحينية والخبز المقلي

وقت التحضير 15 دقيقة.
درجة الصعوبة سهلة.

المكوّنات

  • كوبان من الفول المدمس.
  • فص من الثوم.
  • عصير حبة من الليمون.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب من النعناع.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ربع كوب من الماء.
  • زيت زيتون.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • خبز مقلي.

مكوّنات التزيين:

  • بندورة مفرومة.
  • بصل مفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفول المدمس على النار، وهرسه.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود إلى الفول المدمس.
  • وضع كمية من الكمون على الفول المدمس، وترك جزء منه لصلصة الطحينة.
  • إضافة عصير الليمون إلى الفول، ثمّ إضافة قليل من زيت الزيتون.
  • فرم النعناع والفلفل الأخضر الحارّ فرماً ناعماً، ثمَّ إضافته إلى الفول المدمس، وهرس المكوّنات مع بعضها البعض.

تحضير صلصة الطحينة:

  • إحضار الطحينة، ووضع نصف كمية الماء عليها.
  • تحريك الماء مع الطحينة، والاستمرار في التحريك حتى الحصول على قوام كثيف ولزج، ويمكن زيادة الماء كلما كانت جامدة مع الاستمرار في التحريك.
  • وضع كمون، وفلفل أسود، وملح على الصلصة، وتحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض.

طريقة التقديم:

  • وضع خليط الفول المدمس في طبق التقديم.
  • وضع صلصة الطحينة فوق الفول المدمس.
  • تزيين الفول بالبندورة والبصل المفروم، وتقديمه مع الخبز المقلي.


سلطة سوبر فول

مدة التحضير 20 دقيقة.
تكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة سهلة.


المكوّنات

طحينة بذور دوار الشمس:

  • 30 ملليلتراً من زيت بذور العنب.
  • 60 جراماً من بذور دوار الشمس المحمّصة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء.

سلطة الكال:

  • أربعة أكواب من أوراق الكال المُقطّع.
  • ربع كوب من أوراق النعناع الطازج.
  • علبة واحدة من الفول المدمس والمصفى.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزيّة البرتقالية وصفراء اللون، والمُقطّعة إلى أنصاف.
  • حبة واحدة من الأفوكادو المُقطّع إلى مكعبات.

صوص لبن الزبادي:

  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من:
    • العسل.
    • زيت بذور العنب.
    • الماء.
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).

التقديم:

  • ملعقة كبيرة من بذور دوار الشمس المحمّصة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السمسم المحمّص.
  • ربع كوب من حبّ الرمان.


طريقة التحضير

تحضير طحينة دوار الشمس:

  • وضع كلّ من الزيت، وبذور دوار الشمس، والكمون، والفلفل الأخضر الحار، وعصير الليمون، والملح في الخلاط، وخلط جميع المكوّنات معاً على سرعة عالية.
  • إضافة الماء إلى خليط الطحينة حتّى تُصبح أخف قليلاً.

تحضير السلطة:

  • جمع الكال مع جميع مكوّنات السلطة في وعاء.
  • إضافة ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من مزيج طحينة دوار الشمس، وخلطها معاً.

تحضير صوص اللبن:

  • جمع لبن الزبادي مع الثوم المهروس، والعسل، وزيت بذور العنب، والماء، وتتبيلها جميعها بالملح والفلفل الأسود، وخفق جميع المكوّنات مع بعضها البعض.

التقديم:

  • وضع السلطة إلى طبق التقديم، ورشّها بصوص لبن الزبادي.
  • تزيين وجه السلطة ببذور دوار الشمس، والسمسم، وحب الرمان.