أفضل طريقة لتتبيل الدجاج بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٤ ، ٢٦ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لتتبيل الدجاج بالفرن

الدجاج المشوي مع البرتقال والكزبرة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • قطعتا دجاج صغيرة.
  • حبة برتقال؛ بشر قشرها وعصيرها.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الحبّ؛ محمّصة.
  • فص ثوم مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبّة فلفل هالبينو مفروم.
  • حبّة برتقال مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ورقتا غار طازجة.
  • بصلة حمراء صغيرة ومقشّرة.
  • حزمة من الزعتر صغيرة وطازجة.


طريقة التحضير

  • وضع العسل والكزّبرة وفلفل الهالبينو والثّوم المفروم وعصير وبشر البرتقال مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون في وعاء عميق وخلطها معاً.
  • وضع الدّجاج في كيس قابل للإغلاق، وصب التتبيلة فوق الدجاج، وفركه بالتتبيلة من الداخل والخارج.
  • وضع الدّجاج في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقل، مع تقليبه في التتبيلة من حين لآخر.
  • إخراج الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بنصف ساعة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضع الدّجاج في صينيّة شواء كبيرة ووضع الصدر إلى الأعلى.
  • وضع شريحة من البرتقال وورقة غار تحت جلد الدّجاج.
  • وضع البصل وفصوص الثوم الكاملة والزعتر وشرائح البرتقال المتبقيّة في تجويف الدجاج.
  • فرك الدجاج بالكامل بملعقتين من زيت الزيتون بوفرة.
  • شوي الدجاج في فرن بدرجة حرارة مئتان مئوية، لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج الدّجاج، وتصبح العصائر شفافة.
  • رفع الدجاج من الفرن وتركه ليرتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • التخلّص من الأعشاب العطرية التي في الصينيّة ومن تجويف الدجاج، وتقديم الدّجاج مباشرة مع أطباق جانبيّة.


دجاج مشوي في تتبيلة الترياكي

مدّة التحضير ساعة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • دجاجة مقطّعة إلى أرباع.


تتبيلة الترياكي:

  • سكر بني.
  • صوص الصويا.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت نباتيّ.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة في وعاء عميق، وإضافة نصف كميّة مكوّنات التتبيلة؛ ومزج المكوّنات جيّداً مع الحرص على تغطيّة الدجاج بها لتمتصّ النكهات كلها.
  • وضع الدّجاجة المتبّل في البراد لمدّة ساعة.
  • وضع الدجاج على مشواة ساخنة ودهنها ببقيّة التتبيلة من الأطراف كلّها حتى تنضج.


تتبيلة الدجاج المشوي

مدّة التحضير ليلة كاملة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • دجاجتان صغيرتان مقطّعتان إلى أرباع.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الثوم المسحوق.
    • معجون البندورة.


مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الحريف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • خلط البهارات مع اللّيمون والثوم ومعجون البندورة.
  • تتبيل الدّجاج في خليط المكونات السابقة لمدّة عشر ساعات تقريباً في البرّاد.
  • وضع الدّجاج على شبكة المشواة وشيّ الدّجاج على الفحم لمدّة عشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة مع تقليبه على الجانبين.
  • تقديم الدّجاج المشوي ساخناً وإلى جانبه السّلطات.


صدور الدجاج بالخردل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة صدور من الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • الخردل.
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم، مفروم.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • المرق.
    • الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.
  • ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.


طريقة التحضير

  • على نار متوسّطة، قلي البصل في قدر إلى أن يصبح البصل شفافاً.
  • إضافة صدور الدّجاج والملح والفلفل إلى البصل في القدر، وتقليب الصدور على الجانبين ليتحمّر الجانبين جيّداً.
  • إضافة الدقيق وتقليبه مع الدّجاج، ومن ثمّ إضافة المرق وخفض درجة الحرارة وتقليبه إلى أن يذوب الدّقيق تمامًا في المرق.
  • ترك الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، وبعد نضج الدّجاج إضافة الخردل والكريمة إلى خليط الدّجاج وترك القدر على النار ليغلي لمدّة خمس دقائق.
  • تقديم الدّجاج ساخناً وإلى جانبه بعض الأطباق الجانبيّة.