أفضل طريقة لعمل اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل اللحمة

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـــ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من لحم الستيك البقري مقطع إلى مكعّبات.
  • كوبان من الأناناس المقطع الى مكعّبات.
  • حبة من الفليفلة الرومي الحمراء مقطعة الى مكعّبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
  • كوب من عصير الأناناس.
  • كاتشب.


طريقة التحضير

  • إزالة الدهن من ستيك اللحم والدق عليه بقوة.
  • وضع ستيك اللحم المدقوق بوعاء عميق ثم إضافة الصويا صوص، الثوم وعصير الأناناس وتقليب المكونات مع بعض ثم ترك اللحمة منقوعة لمدة نصف ساعة لتشبعها بالنكهة.
  • نقع الأسياخ الخشبية في الماء قبل الاستخدام.
  • شكّ اللحمة و الأناناس والفلفل الأحمر في الأسياخ الخشبية وشويها لمدة ثماني إلى عشر دقائق مع قلبها على الجانب الأخر حتى تحميرها من كل الجهات ونضوجها.
  • وضع أسياخ ستيك اللحم في طبق التقديم و تقديمها مع الكاتشب.


كاري اللحم بحليب جوز الهند

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكزبرة الخضراء.
    • زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الكركم.
    • الكزبرة.
  • أربعة أكواب من حليب جوز الهند.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان متوسطتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تسخينه ثم إضافة البصل و تقليبه بملعقة من الخشب حتى يذبل.
  • إضافة الفلفل، الكمون، الكركم، الكزبرة والزنجبيل إلى البصل الذي في القدر وتقليب الخليط حتى صعود رائحة البهارات ثم إضافة اللحمة و تقليبها لخمس دقائق.
  • إضافة البندورة الى خليط اللحم و تقليبها حتى تتسبّك البندورة.
  • إضافة حليب جوز الهند الى خليط اللحمة.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
  • صب كاري اللحم في طبق التقديم ورش الكزبرة عليه وتقديمه مباشرةً.


الفطر مع اللحم

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي ثلاث عشرة دقيقة
تكفي لـــ أربعة أشخاص


المكونات

  • ثلاثُمئة غرامٍ من كل من:
    • لحم الغنم المقطع إلى مكعّبات.
    • الفطر المقطع.
  • ملح و فلفل -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • رشة من البقدونس.
  • نصف حبة من كلٍ من:
    • الفلفل الرومي الأحمر المقطع إلى مكعّبات.
    • الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعّبات.
  • بصلتان مقطعتان جوليان (شرائح رفيعة).
  • مئة غرامٍ من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى ذوبانها.
  • إضافة الفطر إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية ثم تتبيله بالملح و الفلفل -حسب الرغبة-.
  • إزالة الفطر عن النار ووضعه جانباً.
  • إضافة القليل من الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه ثم الفلفل الرومي الأحمر والأخضر وتقليب الخليط.
  • رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
  • وضع ما تبقى من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى ذوبانها ثم إضافة اللحمة إليها وتقليبها حتى النضوج ثم إضافة الفطر والخضار إليها وتقليب المكونات.
  • إضافة قطعة من الزبدة على الوجه والسبع بهارات وتقليب المكونات.
  • صب خليط الفطر واللحم في صحن التقديم ورش البقدونس عليه وتقديمه ساخناً.