أفضل طريقة لعمل كيكة البرتقال

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٥ ، ٣٠ أبريل ٢٠٢٠
أفضل طريقة لعمل كيكة البرتقال

كيك البرتقال

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السٌكّر الناعم.
  • خمس بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.


مكوّنات صوص البرتقال:

  • كوب ونصف من السُكّر الناعم المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • قطرتان من لون الطعام البرتقالي.


طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الطحين في وعاء عميق ثمّ إضافة البيكنج باودر، والملح على الطحين.
  • وضع السُكّر، والبيض في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون.
  • إضافة الزيت النباتي ثمّ عصير البرتقال في وعاء الخلّاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تُخلط المكوّنات جيداً وتتجانس مع بعضها.
  • إضافة خليط الطحين المُحضّر في الخطوة الأولى ثم إضافة برش البرتقال، والفانيلا وخفق المكّونات حتى تختلط جميعها ويتكون خليط ناعماً ومتجانساً.
  • تحضير صينية مستطيلة وتغليفها بورق الزبدة وصب خليط الكيك في الصينية.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الصينية في الفرن وخبز الكيك لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
  • اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبي صغير أو باستخدام شوكة، خروج العود أو الشوكة نظيفة؛ يدل على نضوج الكيك.
  • إخراج كيك البرتقال من الفرن، وتركه على شبك معدني لعدّة دقائق حتّى يبرد تماماً.
  • وضع الكيك في طبق تقديم مناسب.


تحضير صلصة البرتقال:

  • وضع السُكّر، وبرش عصير البرتقال، واللون البرتقالي داخل طبق عميق.
  • تقليب المكّونات بالشوكة حتى تتكوّن صلصة ناعمة القوام مثل قوام العسل، ثم توزّيعها مباشرةً على الكيك.
  • تزيين الكيك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال وتقدّيمها باردة مع الشاي أو القهوة الساخنة حسب الرغبة.


كيكة البرتقال مع صلصة التوفي

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من السُكّر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.


مكوّنات صلصة التوفي:

  • ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • نصف كوب من القشطة.


للتزيين:

  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال الرفيع.


طريقة التحضير

  • تحضير قالب كيك مستدير ذي فتحة من الوسط.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • دهن قالب الكيك بالزبدة ورشّه بالدقيق.


تحضير خليط الكيك:

  • تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح وتركهم جانباً.
  • وضع البيض، والسُكّر، والزيت، والفانيلا في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
  • إضافة الطحين، والقشطة، وبرش البرتقال وخلط المكوّنات لحوالي نصف دقيقة ثمّ صب الخليط في القالب.
  • إدخال القالب إلى الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.


تحضير صلصة التوفي:

  • وضع السكر، والزبدة في قدر على النار مع التقليب بهدوء من وقت لآخر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة القشطة بهدوء مع التقليب حتى تتكون صلصة التوفي.
  • وضع الكيك في طبق التقديم وتوزيع فوقه صلصة التوفي وتزيينه ببعض قشور البرتقال الرفيعة.


كيك البرتقال بالزبادي

المكوّنات

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي (نصف كامل الدسم).
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • حبتان من البرتقال مقطعتان لشرائح.
  • السكر البودرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تجهيز صينية دائرية، وتسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  • خلط المكوّنات الجافة معاً، والسائلة على حدة جيداً.
  • إضافة المكوّنات الجافة على السائلة بالتدريج مع الخلط جيداً.
  • وضع الخليط في صينية الخبز.
  • خبز الكيك لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمَّ وضع السكر البودرة، وشرائح البرتقال على الوجه للتزيين.


كيك البرتقال على الغاز

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • نصف كوب من الحليب.
  • أربع بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من عصير البرتقال.


طريقة التحضير

  • دهن قالب له فتحة من الوسط بالسمن، والدقيق.
  • نخل الدقيق، والملح والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
  • سكب عصير البرتقال والتقليب لتختلط المكوّنات.
  • وضع البيض، والفانيلا والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة.
  • إضافة الزيت بالتدريج إلى أن يختلط تماماً، ثمَّ إضافة الحليب مع الدقيق لتكوين خليط ناعم، ثمَّ إضافة برش البرتقال.
  • سكب الخليط في قالب وتغطيته، ثمَّ وضع القطعة الخاصة بالخبز على النار.
  • وضع القالب على نار هادئة لمدّة ساعة، ثمّ قلبه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.


كيك البرتقال مع صلصة الجبن

مدة الطهي 50 دقيقة
مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


مكونات حشو البرتقال:

  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.


مكونات صلصة الجبن:

  • مئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.


طريقة التحضير

  • خلط كوبين من الدقيق مع السكر، والخميرة، والحليب، والملح، والبيكنج باودر.
  • وضع الماء والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، والتقليب حتى يُصبح الماء دافئًا وتلين الزبدة، ثمّ إضافة الفانيلا.
  • إضافة الماء والزبدة إلى خليط الدقيق، والخلط حتى تتشكّل عجينة متماسكة، ثمّ إضافة بقية العجين إذا كانت ليّنة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، مع دهن سطحها بالقليل من الزيت، ثمّ تغطيتها بالنايلون ووضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • دهن قالب الكيك بالسمن.


تحضير حشو البرتقال:

  • وضع السكر في وعاء عميق، وإضافة برش الليمون والبرتقال، والتقليب.
  • مدّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة نصف سنتيمتر تقريبًا.
  • توزيع الزبدة المذابة على المستطيل، ثمّ تقطيعه إلى خمس مستطيلات متساوية، ثمّ توزيع حشو البرتقال على جميع الكيكة.
  • وضع الخمس مستطيلات فوق بعضها، ثمّ تقطيعها إلى ست أو ثمانية مستطيلات صغيرة، ووضعها بشكلٍ متراصّ في القالب على أن يكون الجزء المقطوع باتّجاه الأعلى.
  • تغطية القالب بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
  • وضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى يأخذ الكيك اللون الذهبي.
  • إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا.
  • وضع الكيك في طبق التقديم وتزيينه بصلصة الجبن.


تحضير صلصة الجبن:

  • وضع الجبن، وبرش البرتقال، والسكر والحليب معًا في وعاء صغير، والتقلب بملعقة بلاستيكية لحين الحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة عصير البرتقال تدريجيًا حتى تُصبح الصلصة ناعمة، وتوزيعها مباشرة على الكيك.