أفضل طريقة لقيمات لا تشرب زيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٥ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة لقيمات لا تشرب زيت

لقيمات بالصنوبر

مدّة الطهي 15 دقائق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان وربع من الطحين.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المطحون.
  • كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
  • زيت ذرة -للقلي-.


مكوّنات للتقديم:


طريقة التحضير

  • وضع الطحين مع كلٍ من: النشا، والخميرة، والسكر، والملح، والصنوبر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب.
  • تشغيل الخلاط لتختلط المواد مع بعضها ثمّ إضافة الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين حتى تتكون عجينة سائلة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون وتركه في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة ووضع القليل من الزيت في طبق صغير ووضعه بجانب منطقة العمل أثناء القلي.
  • وضع القطر في طبق عميق وتركه جانباً.
  • وضع ربع كمية العجينة في كيس نايلون ولفه قليلاً حتى لا تخرج العجينة أثناء تشكيل اللقيمات.
  • قص طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ.
  • إمساك الكيس باليد اليسرى وغمس أصابع اليد اليمنى بالزيت والضغط على الكيس فوق الزيت الساخن حتى تنزل العجينة من الكيس بشكل كرة.
  • فصل كرة العجينة بالأصابع المبللة بالزيت حتى تقع في الزيت.
  • تكرار الخطوة السابقة حتى تمتلئ المقلاة باللقيمات.
  • انتظار قليلاً حتى تطفو اللقيمات على سطح الزيت، ثمّ تقليبها إلى أن ليصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة.
  • نقل اللقيمات من القطر إلى طبق تقديم واسع ونثر الصنوبر فوقها وتقديمها.


لقيمات خفيفة

مدّة تجهيز المكوّنات خمس دقائق
مدّة الطهي ثلاث دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • مئة وثمّّانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • خمسة وثلاثون غراماً من السكر الأبيض.
  • سبعة غرامات من البيكنج باودر.
  • سبعة غرامات من الملح.
  • مئتا غرامٍ من لبن الزبادي كامل الدسم.
  • خمس وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
  • بيضة صغيرة الحجم.
  • زيت ذرة -للقلي-.


للتزيين:
  • القرفة الناعمة.
  • السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات الجافة مع بعضها بوضع الطحين مع السكر في وعاء عميق وإضافة البيكنج بادور، والملح.
  • خلط المكوّنات السائلة مع بعضها بخلط لبن الزبادي مع كل من: الكريمة، والبيضة، والماء في وعاء آخر.
  • إضافة المكوّنات الجافة بحذر إلى خليك المكوّنات السائلة مع الخلط إلى أن تتجانس تماماً.
  • تغطية الخليط بقطعة من نايلون التغليف ووضعه في الثلاجة وتركه طوال الليل حتى يتخمر.
  • إخراج الخليط من الثلاجة وتسخين الزيت إلى أن يصل إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية في مقلاة عميقة.
  • أخذ كمية صغيرة من الخليط باستخدام ملعقة متوسطة الحجم.
  • قلي حبات اللقيمات في الزيت الساخن لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تتحمر وتصبح بنية داكنة.
  • إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها على ورق نشاف.
  • وضع اللقيمات في طبق تقديم ورشّها بالقرفة، والسكر الناعم وتقديمها.


لقيمات‭ ‬الشوكولاتة

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة الداكن.
  • كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من الحليب السائل.
  • رشّة من الملح.
  • بيضة.
  • سكر خرز أو سكر بودرة.


طريقة التحضير

  • خلط‭ ‬الطحين مع البيكنج‭ ‬باودر‭ ‬في وعاء عميق ووضعه جانباً.‬
  • وضع الزنجبيل‭ ‬مع الحليب،‭ ‬والملح في قدر عميق ووضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً.
  • إضافة البيض إلى الخليط بعد أن يبرد تماماً ثمّ إضافة شراب‭ ‬الذرة،‭ ‬والشوكولاتة وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • أخذ كمية متوسطة من الخليط ووضعه في زيت غزير وساخن وتقليب حبات اللقيمات‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تنتفخ‭ ‬وتكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬ذهبيًا.
  • رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في وعاء يحتوي على السكر الخرز أو السكر البودرة.
  • ترتيب اللقيمات في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.